Toto je tradičný spôsob, ako zakalenie rýb v ťažkej liatinovej panvici. Výhodou robí to vonku na grile je, že nebudete zapiť kuchyňu s dymom. Tento recept je skvelý pre outdoorové zábavné a kempovanie.
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 šálky / 360 ml nesladeného masla, roztaveného
- 6 pevných rybiek (hrúbky asi 1/2 "až 3/4")
- 3 lyžice / 45 ml
- cajun čierne korenie
Ako to urobiť
- Predhriať gril s masívnou liatinovou panviciou alebo grilom v mriežke. Získajte to dobré a horúce, 15 až 30 minút. Rezervovať 12 polievkových lyžíc roztaveného masla na servírovanie a naliať zvyšok do plytkej misky.
- Ponorte každý filé na maslo a posypejte Cajun čierne korenie na oboch stranách. Vložte do panvice a varíme 2 až 3 minúty, až kým dno nie je takmer čierne, ale nebude spálené. Opatrne otočte, aby sa filtre neroztrhli. Na varnú stranu nalejte asi jednu čajovú lyžičku masla a pokračujte v varení asi 2 až 3 minúty alebo dovtedy, kým nedokončíte filé (vnútorná teplota 150 F). Odstráňte ryby z panvice a umiestnite ich na veľkú platňu alebo jednotlivé platne.
- Okamžite podávajte 2 polievkové lyžice masla na namáčanie. Najlepšie je variť asi 2 filé naraz. Osušte panvicu medzi jednotlivými šaržami filé a udržiavajte teplotu peknú a teplú.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 549 |
| Celkový obsah tuku | 47 g |
| Nasýtený tuk | 29 g |
| Nenasýtený tuk | 13 g |
| cholesterol | 221 mg |
| sodík | 398 mg |
| sacharidy | 1 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 31 g |