Tento recept na Wiener Schnitzel nie je autentický, pretože používam bravčové panenské sviečkové namiesto mäsových mušlí. Ale to naozaj chutí takmer to isté! Čerstvý citrón je základnou úlohou tohto vydatného a chutného hlavného jedla.
Hlavným trikom na Wiener Schnitzel je, aby sa medzi mäkkými plastovými obalmi uvoľňovalo mäso tenké, aby sa variť rýchlo a rovnomerne. Podávajte s teplými varenými rezancami alebo spaetzle a zelený šalát.
Čo budete potrebovať
- 1 libra bravčová panenka
- 1 lyžička soli
- 1/8 čajovej lyžičky bieleho korenia
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 1 čajová lyžička papriky
- 1/4 šálky múky
- 2 vajcia, porazené
- 1 šálka suchých chlebových šupiek
- 3 lyžice masla
- 2 lyžice arašidového oleja
- 1 citrón, nakrájame na klin
Ako to urobiť
1. Nakrájajte bravčovú panenku na šesť kusov krížovo. Umiestnite medzi listy plastového obalu, vyrežte nadol a libru, kým nie sú kusy asi 1/3 "hrubé.
2. Posypte každý kus bravčového mäsa soľou, korením a citrónovou šťavou.
3. Zmiešajte papriku a múku na plytkom plechu.
4. Vložte zbité vajce do plytkej misy.
5. Umiestnite chrumkavé drobky na inú plytkú dosku.
6. Namočte kusy bravčového mäsa do zmesi múky a pretrepte nadbytočné množstvo.
Potom ponorte každý kúsok do zmesi vajec, potom položte do chrumkavých drobek a stlačte na kabát. Každé pokryté kusy bravčového mäsa položte na drôtený stojan.
7. Predhrievajte rúru na 250 stupňov F.
8. Vo veľkej panvici roztopte maslo s olejom na stredne vysokej teplote, až kým sa maslo neroztopí a nevytvorí peny.
9. Jeden alebo dve pokryté bravčové kúsky nakrájajte naraz, až kým nebudete horké a jemné, asi 2 až 4 minúty na stranu. Keď je každý kus varený, umiestnite ho na tanier v rúre, aby sa zohrial. Opakujte so zvyšnými kusmi bravčového mäsa a potom podávame citrónovú klin.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 663 |
| Celkový obsah tuku | 38 g |
| Nasýtený tuk | 14 g |
| Nenasýtený tuk | 15 g |
| cholesterol | 225 mg |
| sodík | 660 mg |
| sacharidy | 39 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 40 g |