Múka bola populárnym nápojom v Spojenom kráľovstve už celé stáročia, hlavne v Somerset. V meste Somerset rastú početné jabloňové sady a ich pôda a podnebie sú životne dôležitými zložkami pri výrobe jablčného muštu, rovnako ako vinohradnícke vína. Tradičná výroba jablčného vína v Somerset vďačí svojim pôvodom nielen historickým jablčným sadom kláštorov, ale aj generáciám malých poľnohospodárov v celom kraji.
histórie
Farmársky múčnik bol vyrábaný v grófstve Somerset v juhozápadnom Anglicku už celé stáročia a bol to veľmi životná krv v kraji. Najstaršia zaznamenaná zmienka o jablone je v roku 1066 po Normanskom dobytí; Normani mali silnú tradíciu pestovania jabĺk a výroby jablčného vína.
V roku 1664 sa v Montacute vyrábal prvý šumivý jačmeň. V roku 1894 bolo v kraji zaznamenaných 24 000 hektárov cérových sadov, avšak mechanizácia a pokles popularity jablčného muštu zaznamenali dramatický pokles počtu. Od polovice deväťdesiatych rokov došlo k renesancii vo výrobe jablčného vína Farmhouse a opätovnej výsadbe a obnove tradičných jabloňových jabĺk.
Druhy muštu
Farmhouse Cider
Existujú drobné ovocné sady, ktoré robia veľmi potentné varenie "nešumivého" statku, pravého farmárskeho muštu, ktorý je vyrobený z čistého jablkového džúsu, lisovaný a vyzretý v dubových sudoch na farme.
Vytvára zakalené, svetlé jablčné mušty so silným vôňou a chuťou jabĺk a mierne horkou chuťou.
Obchodný mušt
Komerčné operácie produkujú hladké rafinované jablčné víno vo Veľkej Británii a zámorí. Požiadavky na jačmeň vystrelila, keď bol Magners zahájený s výdavky na reklamu vo výške 22 miliónov libier a múka sa stala elegantnou a mladou.
Komerčné jablčné mušty sú spracované a osladené a veľmi iný výrobok ako jablčný vír. Najčastejšie je to nápoj podávaný v hospodách (z ktorých mnohé sú vo vlastníctve veľkých pivovarov) a nakupované v supermarketoch.
Apple Brandy
Ďalším slávnym nápojom z oblasti je Apple Brandy, nazývaný Somerset Royal. Prvé písomné záznamy o Cider Brandy sa datujú do roku 1678, ale nedávno došlo k obnove záujmu, ktorú viedol hlavne spoločnosť Somerset Cider Brandy Company, ktorá v roku 1989 udelila spoločnosť HM Customs, ktorá je prvou plnohodnotnou licenciou na destiláciu múky v zaznamenanej histórii.
Jablkový džús
Väčšina z nich rozpozná jablkový džús ako sladký nápoj. Nová spoločnosť nezávislých majiteľov sádrových sád - Somerset Orchards - sa spolu zišli v kríze, keď veľký producent jablčného muštu prestal kupovať svoje jablká. Oni uviedli svoj prvý produkt jedinú odrodu Cider Apple Juice. Nie je taká sladká ako jablková šťava z púštnych jabĺk a veľmi osviežujúca.
Zdravý nápoj?
V minulosti sa jablčné víno považovalo za zdravšie ako pitná voda. Jablkový ocot zmiešaný s medom sa stále užíva na prevenciu artritídy. Nový výskum ukazuje, že cider má vysokú úroveň antioxidantov, nie na rozdiel od červeného vína. Avšak, keďže múčnik v poľnohospodárskom podniku je vyšší v alkohole ako pivo, mal by byť vždy opitý s mierou.