Chinook, Sockeye a Coho Salmon z Cordova na Aljaške
Najprv najskôr: losos meďnatý nie je druh alebo druh lososa . Označenie "Copper River Salmon" sa používa na označenie chinook , sockeye a coho lososa ulovených v princ William Sound a oblasti Copper River Delta na ceste k plávaniu Copper River, aby sa rozmnožil v jednom z jeho prúdov a prítokov.
Čo je to všetko?
V okruhu 300 míľ je rieka Copper dlhá, čo je súčasťou toho, prečo losos, ktorý z nej pochádza, je tak vysoko cenený.
Nakoľko ryby majú dlhú cestu, pripravujú sa na to predkrmením. Medené riečne lososy majú pre svoj druh pekné vysoký obsah tukov, čo im dáva výbornú chuť, nádhernú textúru a zdravotné výhody spojené so zdravými tukami v lososoch.
To však nie je úplne celý príbeh. Rybári lovu lososa v oblasti Copper River pracujú spoločne, aby zabezpečili, že losos prichádzajúci z oblasti je dobre spracovaný na každom kroku cesty, aby bol zachytený v žiabrových sieťkách a okamžite po odchyte krvil, aby bol starostlivo a expedične spracovaný a odosielaný , Vytvorenie osvedčených postupov a niektoré veľmi dobré marketingové trendy viedli k konzistentnému dopytu po lososoch z medeného riečiska pri vyšších ako priemerných trhových cenách. Znamená to, že rybári z mediálnej rieky sú motivovaní pokračovať v zlepšovaní svojho úlovku.
Úsilie o uvedenie lososa na rieku Copper River sa najprv zameriavalo na severozápadný Pacifik, najmä Seattle a Portland, keďže v tejto oblasti bol vstavaný dopyt po lososoch.
Otvorenie jarného lososa a otvorenie sezóny lososa boli miestnymi udalosťami.
Na vrchole skvelej chuti sú udržateľné rybolovné postupy, ktoré prinášajú losos meďnatého na trh. Aljaška ryby a hra zabezpečuje, že ročné obdobia pre rôzne druhy nezačnú, kým pevná populácia lososa už nevedie do rieky, aby sa rozmnožila.
Kedy je k dispozícii riečny losos z medi?
Rybolovná sezóna lososov v meste Cordova na Aljaške, malom rybárskom meste, z ktorého je založená lososová rybárska oblasť Copper River, sa zvyčajne otvára v polovici mája a končí niekedy v septembri. Sezóna začína lososom chinook (aka kráľ), potom sa presúva na losos sockeye a končí s lososom coho. Čerstvý medený riečny losos sa dodáva po celom území USA, keď je v sezóne. Mrazené mäkké riečne lososy sú chutné za zvyšok roka - je to presne to, o čom celé mesto žije šťastne!
Je Copper River Salmon naozaj najlepším lososom?
Repkový losos má tendenciu byť mimoriadne kvalitným lososom. Niektorí môžu však povedať, že najlepším lososom je losos chinook z rieky Yukon, ktorý je ďalej na severe na Aljaške. Rieka Yukon meria na 1 980 míľ, viac ako šesťkrát dlhšie ako rieka Copper. A dĺžka rieky znamená, že losos potrebuje vykrmiť oveľa viac, aby získal šancu na rozmnožovanie. Výsledkom je šialeno bohatá a hlboko ochutená ryba.
Yukon River losos je oveľa ťažšie obstarať, aj keď, a Copper River losos je široko dostupný, keď je v sezóne. Sú to obaja vynikajúce voľby.
Ako mám variť mäkký riečik losos?
Pravdepodobne ste zaplatili prémiu za kvalitu lososa medi.
Nezakrývajte ho. Ak je to čerstvé, musí to byť leto, tak skúste jednoducho urobiť grilovaný losos a nazývajte ho denne. Je to ľahké, je to vynikajúce, a to udržuje ryby zápach z kuchyne! Nemáte náladu na grilovanie? Pozrite si ďalšie spôsoby, ako variť losos .
Kde môžem získať meď riečneho lososa?
Meď losos obyčajný je často na predaj na špeciálnych trhoch a morských pltiach. Ak ju nemôžete nájsť vo vašom krku lesa, lode Copper River Fish Market sa nachádzajú po celej Severnej Amerike.