Čo budete potrebovať
- 2 až 3 šálky zeleninového vývaru (alebo kuracie alebo hovädzie mäso)
- 1 blok tofu (kocky)
- 1/4 čínska kapusta (jemne nakrájaná na plátky)
- 6 hríbov shiitake
- 8 škvarkov (zbierané biele vrchnáky a nakrájané zelené časti)
- 6 strúčiky cesnaku (hrubo nasekané)
- 1/4 šálky zázvoru (čerstvé a hrubo nasekané)
- 4 lyžice sójovej omáčky s nízkym obsahom sodíka
- 1 lyžička medu
- 1 malá sladká červená paprika (naočkovaná a tenká na plátky)
- 3 unce udonové rezance (varené podľa návodu na balenie)
- 2 čajové lyžičky sezamového oleja
Ako to urobiť
- Prineste vývar až do varu.
- Pridajte cesnak a zázvor do vývaru a znížte, aby sa rozmrštil.
- Pridajte huby a korenie a nakrájajte na nízkej teplote 10 minút.
- Vypustite rezance a premiešajte s sezamovým olejom .
- Pripravte hrubo zelené topánky zelenej cibule.
- Pridajte rezance a šupky do vývaru.
- Nasypte 3 minúty.
- Ak chcete podávať polievku, rozdelte medzi 4 servírovacie misy.
variácie:
- Pre bielkoviny: Pridajte kurča, ryby, plátky hrušky, krevety, varené vajíčka alebo kocky
- Pre zeleninu: Pridajte dieťa bok choy, brokolica alebo mrkvu
- Na korenie: kochukaru (koreňová drvená červená paprika) alebo sambal
Noodle v Kórei
Najstaršie rezance boli konzumované v Ázii už viac ako 4000 rokov, no moderné rezanice na báze pšenice nedosiahli Áziu až do roku AD100. Tieto pšeničné rezance sa rýchlo rozšírili z Číny do iných ázijských krajín ako Kórea.
V Kórei noodles symbolizujú dlhovekosť kvôli ich dlhej a kontinuálnej forme. Preto sa podávajú na svadobných oslavách a dôležitých kórejských narodeninách. Kórejské rezance sa nazývajú "gooksu" v kórejčine alebo "myun" v hanji (čínske znaky vypožičané a používané v kórejskom jazyku s kórejskou výslovnosťou). Hoci nudle boli od staroveku súčasťou kórejskej kuchyne, pšenica bola drahá, takže rezance neboli jedené ani sa tešili každodenne alebo každý týždeň až do 40tych rokov.
Niektoré poznámky o zázvor:
Zázvor je pôvodom v Ázii, kde sa používa ako korenie na varenie a ako medicína už tisíce rokov. Používa sa na výrobu liečivých a bylinných čajov, na zvýšenie teploty v tele a tiež na zvýšenie metabolizmu tela.
Časť rastliny, ktorú používame, nie je koreň, ale podzemný kmeň alebo odrod. Zázvor obsahuje veľa zdravých prospech esenciálnych olejov, ako je gingerol a zingerone. Gingeroly napomáhajú zlepšeniu črevnej motility a majú protizápalové, bolestivé (analgetické) a antibakteriálne vlastnosti.
Zázvor sa používa na podporu trávenia a liečby žalúdočných problémov, plynu, hnačky a nevoľnosti viac ako 2000 rokov.
Nedávno preukázala určitú účinnosť pri prevencii pohybovej choroby. Používa sa tiež na liečbu bežnej chladu, žalúdočných vredov, bolesti hlavy, menštruačných kŕčov, migrény, artritídy a koliky.
Zázvor má nízky obsah kalórií a neobsahuje žiadny cholesterol a je bohatým zdrojom mnohých základných živín a vitamínov, ako je pyridoxín (vitamín B-6) a kyselina pantoténová (vitamín B-5). Obsahuje tiež dobré množstvo minerálov, ako je draslík, mangán, meď a horčík.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 372 |
| Celkový obsah tuku | 11 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 1,643 mg |
| sacharidy | 54 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 22 g |