Najlepšie vaječné valenia sú tie, ktoré sú chrumkavé a nie s obsahom oleja na varenie. Použite tieto tipy na výrobu vaječných valení, ktoré nie sú príliš suché alebo príliš mokré, ale ukážu sa vždy správne. Tu sú tri jednoduché recepty na začiatok:
01 z 10
Pripravte zeleninu na vajcia Rolls pred časom
Burke / Triolo Productions / Photodisc / Getty Images Nechcete, aby bola náplň vajec nadmerne mokrá, inak bude vaječný valec namiesto krehký. Aby ste tomu zabránili, umyte zeleninu skôr v priebehu dňa a dajte im správny čas na odvodnenie.
02 z 10
Nepoužívajte zvyšné mäso
Vo väčšine prípadov nepoužívajte zvyšné mäso. Egg rolls chuť lepšie s čerstvým džúsom z mäsa. (Jedinou výnimkou je grilované bravčové mäso).
03 z 10
Uistite sa, že plnenie nie je príliš mokré
Nepotrebujete veľkú kvapalnú šťavu v vaječných rolách. Po miešaní a vyprážaní, ak sa v náplni zdá príliš veľa kvapaliny, vysušte ju.
Tu je ďalší tip, ktorý vám pomôže predchádzať mokrým vajcom: Pri balení kotúčov položte misku obsahujúcu náplň do sklopenej polohy tak, aby bola kvapalina koncentrovaná na dne misky (a nie v náplni).04 z 10
Ochutnajte a upravte korenie
Urobte chuťovú skúšku ako pred pridaním omáčky do miešanej vyprážanej náplne, tak pred zabalením vajec. Podľa potreby upravte.05 z 10
Chladenie plnenia
Po miešaní a vyprážaní náplne nepoužívajte vaječné valec okamžite. Namiesto toho nechajte náplň vychladnúť, aby mohla znovu absorbovať všetky šťavy, a preto sa teplo "nevarí" obal.
06 z 10
Deep-Fry zabalené vajcia Rolls rýchlo
Vyliečte vajcovité valce do 30 minút od ich zabalenia. V opačnom prípade bude šťava vytekať a vaječné valec bude suchý.
Novinka na hlboké vyprážanie? Pozrite sa, ako bezpečne hlboko vypražovať jedlo pred začiatkom varenia.
07 z 10
Opatrne hlboko opražte vajíčka
Olej predohrievajte na 375 F (asi 190 ° C). Každé vajcové valec zasuňte do horúceho oleja, jeden po druhom. To pomáha zabrániť rozstreku olejov. Nepreplňujte wok alebo hlboké fritézy, pretože to znižuje teplotu oleja.
Deep-fry valčeky vajec, kým sú na oboch stranách zlato hnedé.
Vypustite rožky na hlboké vyprážanie vajec na hrebeň na hlboké fritovanie, do šľahača alebo na varnú dosku lemovanú papierovými uterákmi.08 z 10
Neskladajte varené vajíčka
Nikdy nenechávajte vaječné valec na sebe, pred alebo po hlbokom smažení. Stohovanie vajcových valcov na seba pred ich varením môže spôsobiť, že spodná vrstva sa vyrovná a stratí svoj tvar. Stohovanie vaječných vaní nad sebou potom, čo sú varené, môže podporiť nadmernú tukovosť a stratu chrumkavosti.
09 z 10
Príprava vajcových roliek pred časom
Často pripravujete vaječné valenky niekoľko hodín dopredu, aby ste sa vydali na piknik, sprchu alebo iné zhromaždenia. Prinášajte vaječné valečky na podnos lemovaný papierovými uterákmi. Ak je to potrebné, môžete pred podávaním ohrievať vaječné valec, v rúre na nízkej teplote 10 minút na každej strane. Napriek tomu však môže dôjsť k prehriatiu vaječných valec.10 z 10
Zmrazovanie vajec
Môžete zmraziť vaječné valec buď pred alebo po hlbokom fritovaní. Zaliatie vajec v hliníkových fóliách a utesnenie v plastovom vrecku v mrazničke - to ich udrží vlhké. (Ak sú vajíčka valcované hlboko, počkajte, kým sa pred zmrazením ochladia.)
V mrazničke uchovávajte zabalené vaječné valečky v uzatvárateľnom vrecku až na štyri mesiace. Rozmrazte nevarené vaječné valečky v vrecku v chladničke pred hlbokým vyprážaním. Ohrievajte varené vajíčko krátko v rúre alebo opäť ich oprášte.