Apfelkrapfen je často považovaný za bavorskú pochúťku, ale nie sú vyhradené pre špeciálne príležitosti. Obyčajne sú doma.
Plátky jablká v okrúhlom obale, pokryte ich cestou a hlbokým tukom ich opečiete pre nejaké okamžité komfortné jedlo. Toto cesto má vaječné bielky, ktoré poskytujú vzdušnosť, ale sú známe aj kvasnicové cesto a pečivo .
Čo budete potrebovať
- 2 až 3 jablká na pečenie
- 1/2 citróna
- 2 vajcia (oddelené)
- 1/2 šálky múky (plus extra na poprášenie)
- 1/2 šálky mlieka
- 1 lyžica cukru (alebo vanilkového cukru)
- 1 štipka soli
- Olej alebo tuk (na vyprážanie)
- Škoricový cukor (voliteľné na podávanie)
- Vanilková omáčka (voliteľná na servírovanie)
Ako to urobiť
- Peel a jadro jablká. Plátok 1/4 palca silný alebo trochu tenší. Štetec s citrónovou šťavou.
- Biele šupky až do stuhnutia.
- V samostatnej miske miešajte vaječné žĺtky, múku, mlieko, cukor a soľ, kým sa nevytvorí hrubý tuk. Pridajte viac mlieka alebo múky podľa potreby.
- Zmiešajte 1/3 tvrdých vaječných bielikov do cesta a uvoľnite ich. Opatrne zložte zvyšok vaječného bielka na ľahký, načechraný, ale nie tečúci cesto.
- Zahrejte 2 - 3 šálky oleja vo veľkej hrnci. ( Tu sa dozviete o tuhnutí tukov ) Ohrev oleja ohrievajte na teplotu 190 ° C. Zahrejte 3 - 4 palce oleja vo veľkej panvici na 350 ° F.
Skontrolujte teplotu teplomerom na pečenie alebo ho otestujte vložením 1-palcovej kocky chleba. Ak je za 60 sekúnd hnedá (ale nespálená), váš olej je asi 365 ° F. Prípadne vyberte fritézu a postupujte podľa pokynov. - Vypustite jablkové krúžky podľa potreby a povliekajte ich nejakou múkou a potom ich ponorte do cesta pomocou vidlice.
- Umiestnite ich opatrne do horúceho oleja a smažte na 3 až 4 minúty. Otočte ich a smažte 3 minúty alebo až do zlatohnedého.
- Vypustite papierové utierky.
- Možno ich budete chcieť zohriať v horúcej peci, kým nebudú všetky pečené. Podávame krátko potom pokropením cukrom, škoricou alebo vanilkovou omáčkou alebo oboma.
Ďalšie recepty, ktoré si môžete vychutnať:
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 255 |
| Celkový obsah tuku | 8 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 113 mg |
| sodík | 502 mg |
| sacharidy | 38 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 8 g |