Pasienky sú koreňovou zeleninou, súvisiacou s mrkvou a petržlenom. Sú tvarované ako mrkva, niekedy oveľa väčšie a zvyčajne trochu širšie v základni, s krémovou žlto-béžovou kožou a interiérom. Pasienky sa môžu používať rovnakým spôsobom ako mrkva, aj keď ich chuť je pozoruhodne sladšia, hlavne pri varení. Môžete tiež získať detské parsnips, a ak máte v pláne použiť surové, sú to najlepšie, pretože nebudú mať woody jadro, ktoré väčšie pasty majú často. Ak je vaše dieťa dostatočne staré na to, aby používalo škrabku na zeleninu, môžete mu pomôcť v kuchyni tým, že odlupujete škorpión.
Táto polievka je pekná zmena tempa od ostatných polievok z polievanej zeleniny, ale môžete to urobiť aj s rutabagasmi alebo kombináciou rutabagov a paštrnákov. Harissa je pikantná omáčka z chilli papričiek, papriky a olivového oleja a používa sa v severoafrických a blízkovýchodných kuchyniach. Pridáva veľkú popovú chuť všetkým druhom jedál; Vždy milujem nájsť nové horúce omáčky a pasty, s ktorými sa hrajú. Môžete začať s čajovou lyžičkou alebo dvoma a pracovať si cestu, ak vaša rodina má rád miernejší náznak tepla v polievkach.
Čo budete potrebovať
- 6 stredných pasparcov, lúpaných
- 5 šálok menej sodnej zeleniny, rozdelené
- Kosher soľ a čerstvo mletý korenie podľa vkusu
- ½ šálky silnej smotany alebo pol a pol
- 1 polievková lyžica harissa, alebo chuť
Ako to urobiť
- Pšeničné škrupiny nakrájajte na plátky. Skombinujte ich s vývarom v hrnci a nechajte ich ohriať na stredne vysokej teplote. Kryjte hrniec, znížte teplotu na stredne nízke a nechajte cca 30 minút vriec, až kým farbivá nebudú veľmi jemné. Nechajte zeleninu a vývar ľahko vychladnúť.
- Puree pastier a bujón ponechané v hrnci (by mali byť asi 2 šálky vľavo) v kuchyni procesor alebo mixér. Ak používate mixér, nezabudnite ich miešať v dávkach, aby ste predišli rozliatiu. Pridajte smotanu a harissu a opätovne spracujte, až kým nebude hladká. Vráťte sa do hrnca a pridajte zvyšné 2 šálky zeleninového vývaru. Chuť a upravte korenie podľa potreby. Podávajte teplé.
Ak sa skutočne tešíte a ochutnáte harissu, skúste to Harissa-Spiked Parsnip Puree. Ostatné korenené omáčky, ktoré som skúsil, patrí kórejská fermentovaná chiliová pasta zvaná gochujang, ktorú som použil v tomto Spicy Greens Salad s Gochujang Dressing . A pravdepodobne najznámejšie, zistil som, že šľahačka Srirachovej omáčky je skvelá na takmer čokoľvek. Vyskúšajte Sriracha Mayo, mrkvové hranolky s omáčkou Sriracha alebo Tortilla-Crusted Tilapia s omáčkou Sriracha.