Táto soľ a korenie kalamáre je jedným z mojich obľúbených čínskych taiwanských občerstvenia a predjedál. V horúcej letnej dobe sa mi páči najmä to, že sa to zdrží s pekným ľadovým studeným pivom.
Príprava tejto misky je veľmi jednoduchá. Potrebujete len niekoľko prísad, potom môžete túto misu urobiť, ale prosím, buďte veľmi opatrní, keď smažte chobotnice, pretože olej môže explodovať (voda na olejový efekt) a potenciálne vás môže spáliť. Osobne som po vyčistení a umývaní sušil suchú, pretože som ju obalil kukuričnou múkou a normálnou múkou.
Ja osobne chcem skrížiť chobotnicu, pretože to urobí chobotnicu vyzerajú krajšie, ale ak si myslíte, že prierez je príliš veľa ťažkostí potom môžete buď vystrihnúť na krúžky alebo kúsky. Každá metóda je v poriadku.
Ako čistiť a pripravovať video o kalmáre
Ako skrížiť orezanie:
- Plochú trubicu umiestnite na reznú dosku, smerom hore.
- Vyhodnoťte kalíškovú rúrku krížom. Vyrežte do obdĺžnikových kúskov.
Zdravotné výhody kvapalín:
- Squid obsahuje vysokú hladinu medi, ktorá dokáže splniť 90% požiadaviek organizmu.
- Jedenie kalamára môže zmierniť príznaky artritídy.
- Squid má vysoký obsah bielkovín
- Squid má vysoký obsah vitamínu B2, ktorý tiež môže zabrániť migréne.
- Jedenie sokoliek môže pomôcť stabilizovať hladinu cukru v krvi, pretože obsahuje vysokú hladinu vitamínu B3.
- Squid je dobrý zdroj zinku, ktorý môže pomôcť posilniť imunitný systém.
- Squid je veľmi dobrý zdroj vitamínu B12, čo môže znížiť riziko mŕtvice a infarktu.
Hoci kalamáre majú veľa zdravotných prínosov, nezabudnite jesť zdravú a vyváženú stravu. Ak máte akékoľvek zdravotné problémy, obráťte sa na lekára.
Čo budete potrebovať
- Pre zložky:
- 370 g (13 1/8 unce) kalíškov, je ľahšie krížiť stredne veľké a veľké kalíškové rúrky ako menšie. V tomto receptúre používam iba kalamáre, ale v tomto recepte môžete použiť aj celé kalmárne.
- 85g (3 unce) kukuričnej múky
- 1 polievková lyžica hladkej múky
- 750 ml (1 1/5 pint) oleja na vyprážanie chobotnice
- 1 jarná cibuľa, plátok
- 1 chili plátok
- Niektoré bazalka na obloha
- Pre prísady pre squid marináda:
- ½ lyžičky soli
- ½ citrónovej šťavy
- ½ lyžičky mletého bieleho korenia
- 1 čajová lyžička
- ryžové víno
- Pre korenie:
- 1 lyžička soli
- 1 čajová lyžička hrubého čierneho korenia
- Pre jednoduchú Wasabi Mayo Dipping Sauce:
- ½ čajovej lyžičky wasabi
- 2 lyžice majonézy
- ½ lyžice citrónovej šťavy
Ako to urobiť
Postupy pre soľnú a koreňovú kaluž:
- Vyčistite a umyte chobotnice pod tečúcou studenou vodou. Pad suchý s kuchynským uterákom.
- Prerezajte chobotnice a nakrájajte na štvorce 3-4 cm (na každej strane)
- Marináda chobotnice so všetkou prísadou pre marinády po dobu 30 minút.
- Zmiešajte kukuričnú múku, hladkú múku a všetky korenie.
- Zahrejte olej v wok alebo hlbokom panvici na približne 180 ° C.
- Povlečte kalmáre so zmesou z kukuričnej múky stupňa 4.
- Jemne posuňte chobotnice do horúceho oleja. Dbajte na svoju vzdialenosť a buďte veľmi opatrní, len ak vám horúci olej rozstrekne alebo pľuží.
- Hlboké smažte chobotnice na 30 sekúnd. Uvidíte, že chobotnice sa nakloní a premeniť krásnu zlatú farbu.
- Položte niekoľko listov kuchynskej utierky na tanier a odoberte chobotnice z horúceho oleja a umiestnite na kuchynský uterák, aby ste sa zbavili oleja.
- Zmiešajte chobotnice s jarnou cibuľkou a chilli. Miesto na servírovací tanier a obloha s niektorými bazalkovými listami. Pripravené na podanie.
Postupy pre Wasabi Mayo:
- Najprv premiešajte wasabi s citrónovou šťavou, až kým nebudú žiadne zvyšky wasabi.
- Zmiešajte krok 1 s majonézou, kým sa dokonale nezmieša.