01 z 06
Krok 1 - Zozbierajte zariadenie a prísady
Getty Images / Image Source Existuje spôsob, ako vyliečiť olivy - lúhom alebo soľou. Tento postup podrobne opisuje metódu lúhu a obsahuje fotografie a pokyny. Lahový proces vytvrdzovania olív je jednoduchý a trvá asi týždeň. Prečo používať lúhu? Lye vylúči horkosť z olív, čo je jedlé. Keďže lúh je jedovatý, pred začatím si pozorne prečítajte bezpečnostné pokyny v kroku 3.
Potrebné vybavenie a zložky
- Dve 2-galónové kockové zelené olivy
- Jedna 5-galónová plastová vedro na miešanie
- Jedna 18-galónová plastová vaňa
- 5 galónov vody
- 18- až 24-palcová drevená tyčinka na miešanie
- 72 jednotiek domáceho lúhu ( pozrite si bezpečnostné pokyny v kroku 3 )
- Odlúpnite 2 pomaranče
- 2 hlavy cesnaku, rozbité na klinček
- 1 hromada čerstvého oregano
- 1 šálka soli
Uistite sa, že používate náradie z nehrdzavejúcej ocele, liatiny , sklenených výrobkov, skla, drevených sudov alebo plastov určených na potravinárske účely.
02 z 06
Krok 2 - Vyberte a opláchnite olivy
Getty Images / Kathy Coatney Olivy na jednom strome budú v rôznych štádiách zrelosti, rovnako ako akékoľvek ovocie. Pri vyberaní olív nevyberajte čierne olivy, pretože sú príliš zrelé a nie sú vhodné na vytvrdzovanie lúhov. Vyberte olivy, ktoré sú zelené až zelené fialové, a vyčistite všetky nečistoty (nečistoty, listy atď.) A opláchnite olivy studenou vodou. Vložte ich do plastovej vane s objemom 18 galónov.
03 z 06
Krok 3 - Pridajte lúh do vody, potom zmiešajte s olivami
Lyžička lúhu. Wikimedia Commons / Basilicofresco Pred použitím lúhu si prečítajte nižšie uvedené bezpečnostné pokyny.
Nalejte približne 1/2 galónu vlažnej vody do 5-galónového vedra. Pridajte 3/4 šálky vody do vody. Do lúhu NEVYLUČUJTE vodu, aby nedošlo k postriekaniu. Miešajte pomocou drevenej lyžice alebo tyčinky. Pridajte zmes do vane olív a miešajte v 3 litroch studenej vody.
Po 8 hodinách vylejte vodu a 3/4 šálky lúhu do 1/2 litra vody a ďalších 3 až 4 galóny čerstvej vody. Zopakujte tento proces dvakrát denne po dobu 3 dní. Počas tejto doby olivy budú tmavšie zelené.
Pamätajte, že olivy by mali byť uložené na chladnom mieste, napríklad v garáži alebo v pivnici, mimo dosahu domácich miláčikov alebo detí.
Po 3 dňoch zopakujte uvedený postup raz denne po dobu 3 dní.
Bezpečnostné pokyny pre používanie lúhu
- Ubezpečte sa, že nádoba hovorí "100% lúh". Ak tomu tak nie je, je to preto, lebo sú pridané ďalšie prísady na odstránenie upchatých odtokov. Nepoužívajte tieto produkty (napríklad značku DRANO), pretože ostatné zložky sú škodlivé pre vaše zdravie!
- Pamätajte, že lúh je jed. Skladá sa zo 100% hydroxidu sodného, ktorý je tiež známy ako lúh sodný. Pri zaobchádzaní s lúhom si pozorne prečítajte štítok a starostlivo dodržujte všetky pokyny.
- Zabráňte kontaktu s pokožkou, očami a odevom. Ak sa lúh dostane na pokožku alebo do očí, okamžite dôkladne umyte alebo dôkladne opláchnite čistou a čistou vodou. Vždy používajte pri práci s lúhom rukavice a ochranné okuliare alebo nejaký typ ochrany očí. Pri pridávaní lúhu do vody môže dôjsť k splash späť alebo k silnej reakcii.
- Nezabudnite udržať lúh mimo dosah detí a domácich zvierat.
Vytvrdzovanie viac alebo menej olív, ako je uvedené v tomto návode a potreba upraviť sumy? Všeobecným pravidlom, ktoré treba dodržiavať, je použiť 3 lyžice lúhu na galón vody .
04 z 06
Krok 4 - Príprava korenín
Koreniny pre vyliečené olivy. Lisa Sierra (c) 2011 Licencia na About.com Inc Akonáhle sa olivy vyliečia lýzou na týždeň, je čas, aby ste ich sezónili. Najskôr niekoľkokrát opláchnite olivy niekoľkokrát studenou vodou.
Naplňte veľký zásobník (12 kvartov alebo väčší) vodou. Pridajte pomarančovú kôru, celé strúčiky cesnaku, čerstvé oregano vetvičky a soľ. Zahrejte na varenie a vyberte zo sporáku, nechajte vychladnúť.
05 z 06
Krok 5 - Pridajte korenie do olív
Olivy v koreniach a slanom náleve. Lisa Sierra (c) 2011 Licencia na About.com Inc Akonáhle je voda chladná, nalejte vodu s korením do vane plnej olív a premiešajte. Ak olivy nie sú úplne pokryté, pridajte viac vody na pokrytie. Váku skladujte na chladnom suchom mieste, napríklad v pivnici, suteréne alebo garáži asi dva dni.
06 z 06
Krok 6 - Upravte korenie a podávajte
Getty Images / Andrew Unangst Po dvoch dňoch sedenia v slanom náleve sú olivy pripravené k jedlu. Vyskrutkujte z vane pomocou panvy a podávajte. Môžete však chcieť pridať ďalšie ozdoby na olivy, ako je olivový olej , ocot a nasekaný cesnak.
Uchovávajte olivy v chladničke až 2 týždne v krytej nádobe.
> Primárny zdroj pravidiel bezpečnosti potravín používaných pri písaní tohto článku: Kalifornská univerzita, Oddelenie poľnohospodárstva a prírodných zdrojov, zverejnenie 8267, Bezpečné metódy pre domáce nakladanie. Revízia 6/2007.