Chřest je grécke slovo, čo znamená strieľať alebo stonka. Je to jedna z tých zeleniny, ktorá pohlcuje chuť dobre a môže byť rovnako oblečená alebo oblečená, keď to urobíte. Avšak, pretože je to jemné, varenie sa môže zdať skľučujúca úloha. Už nie. Praženie je pravdepodobne najjednoduchší, najmenej rozrušený spôsob, ako variť špargľu a výsledky sú skutočne lahodné. Chřest zostáva svieži a je malá šanca na prepečenie.
Tipy špargle sa varia rýchlejšie ako stonky, čo je dôvod, prečo, keď je varené alebo dusené, môže sa stať príliš teplým a chrumkavým. Praženie je dokonalé riešenie.
Tu je jednoduchý spôsob pečenia špargle bez ohrozenia štruktúry zeleniny. Pre 1 libru špargle alebo približne 15 až 20 priemerných oštepov použite veľkú obrusu na pečenie, ako je polievková panva alebo veľká želé. Panvicka by mala byť dostatočne veľká na to, aby špargľu rozširovala v jednej vrstve.
Čo budete potrebovať
- 1 libra špargle
- 2 lyžice
- extra panenský olivový olej
- Košér soľ
- Čerstvo mletý čierny korenie
- Voliteľné: čerstvá citrónová šťava
Ako to urobiť
- Rúru ohrievajte na 450 F.
- Špargľu umyte v cievke pod studenou tečúcou vodou. Odrežte alebo odtrhnite pevné, drevené konce špargle. Oni sa zvyčajne chytiť priamo na mieste, kde sa stávajú tvrdé alebo woody. Len jemne ohnite a zahnite . Zlikvidujte konce alebo ich uložte na použitie na vývar alebo omáčku. Pokiaľ je to potrebné, odlúpnite stonky. Nechajte oštepy celé alebo nakrájajte na kratšie dĺžky. Chraňte špargľu s papierovými uterákmi.
- Chyťte špargľové oštepy s 2 lyžicami olivového oleja. Usporiadajte oštepy v jednej vrstve v panvici. Pomaly sa posype kosherovou soľou alebo morskou soľou.
- Pečieme 8 až 10 minút, v závislosti od hrúbky špargle. Hroty by sa mali objaviť mierne zafarbené.
- Ak je to žiaduce, posypeme praženou špargľu trochou čerstvej mletého čierneho korenia a citrónovej šťavy pred podávaním.
Tipy
- Pri kúpe špargle hľadáte kompaktné tipy, ktoré sú hladké a okrúhle. Mali by mať živé zelené farby v celej kopije a nemali by byť roztrhané alebo vlhké. Stonky by mali byť celosvetové. Špargľa, ktorá prekonáva svoju špičku, je tvrdejšia a nebude sa postaviť priamo sama. Ak kupujete špargľu vo zväzku, vytiahnite jednu stonku. Ak je prázdny, preskočte ho. Potom, čo ste vybrali najlepšie stonky špargle, mali by ste si ich uvariť v ten istý deň. Vzhľadom k tomu, že absorbujú vlhkosť, nebudú udržiavať dobre a tiež stratiť chuť. Ak ich potrebujete, mali by byť uložené v chladničke a pokryté papierovými uterákmi, nie z plastu.
- Používajte pražená špargľa ako prílohu alebo ju pridajte do iných jedál, ako je táto brunchová špargľa so smotanovou omáčkou alebo táto krémová cestovina a šunka .