Zingy, chrumkavé, trochu horúce Chaat masala je perfektné korenie! Získate jej výraznú chuť od čiernej soli, ktorú ste získali. Aj keď sa často používa ako korenie vo varení, Chaat Masala sa väčšinou používa ako ozdoba na šaláty, Chaats (generický názov pre horúce, ošúchané, sladké nibbles), nápoje (ako indická limonáda!), Curry, daals atď. Masala a ako dieťa sa často dá nájsť s niektorými v dlani v dlani (skrývajúc ju od svojej matky), aby som mohol ponoriť kúsky surového manga do nej! Tento recept na Chaat Masala robí tesne pod 1 šálkou masaly, takže násobte ingrediencie, ak budete potrebovať viac.
Uistite sa, že používate svoju domácu Chaat Masala do 2-3 mesiacov od jej výroby, pretože zložky strácajú svoju účinnosť, ak sú uložené dlho. Chaat Masala skladujte v sklenenej nádobe na chladnom, suchom mieste. Neuchovávajte spolu s inými koreninami, pretože zložky v Chaat Masala (hlavne v čiernej soli) sú vysoko aromatické a ostatné korenie budú mať svoju arómu. Jedná sa o základný recept, ale keď ste to urobili niekoľkokrát a ste oboznámení s ingredienciami a ako si navzájom ochutnajú, môžete tiež experimentovať s inými kombináciami korenia (zvýšenie a zníženie iných), aby ste si vyrobili vlastnú vlastná zmes!
Tipy:
- Posypte Chaat Masala na takmer akýkoľvek zelený šalát na pridanie zing!
- Pridajte štipku Chaat Masala na limonádu a premiešajte, aby ste ju okamžite zdvihli.
- Indické vegetariánske jedlá chutia obzvlášť dobre s malou oblohou Chaat Masala. Po varení misky a vypnutí tepla, posypte niekoľko štipiek Chaat Masala nad vrcholom misky a okamžite zakryte. Nechajte sedieť po dobu 2-3 minút a slúži. Užite si to!
Čo budete potrebovať
- 3 tbsps semien rasce
- 1 polievková lyžica semien koriandra
- 1 a 1/2 lyžičky
- saunf /
- feniklové semienka
- 4 kusy surového manga / amchurového prášku
- 3 kusy práškovej čiernej soli
- 1 a 1/2 lyžičky čierneho korenia (čerstvo mletého)
- 1/4 lyžičky prášku hing / asafetida
- 1 a 1/2 lyžičky prášku zázvoru
- 1 lyžička sušenej, práškovej mäty
- 1 a 1/2 lyžičky
- ajwain / carom seeds
Ako to urobiť
- Nastavte plochú rožničku na strednú teplotu. Keď je horké, naň položte kmín rasca, koriandra a feniklu.
- Suché praženie týchto zložiek, kým sa semená začnú otáčať trochu tmavšie a začať rozdávať svoje aróma. Pri pečení často premiešajte, aby sa zabránilo vypaľovaniu semien.
- Keď sa semená pražia, odoberte z panvice a rozotrite na tanier a ochlaďte.
- Keď je v chlade, premiešajte semená so všetkými ostatnými zložkami v čistej, suchej, mlynčeke na kávu alebo kuchynskom procesore a rozomlejte, kým nezíska jemný, hladký prášok. Chaat Masala je teraz pripravená na použitie.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 4 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 2 mg |
| sacharidy | 1 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |