Pikantná sladkosť chipotleho korenia sa skvele zmieša s figami, aby sa dala trochu kopať panvovej omáčke, ktorá je tiež ochutená cibuľou, cesnakom a tymianom. Môžete však vynechať chipotle paprika, ak chcete. Pripravte všetky zložky vopred. Toto ide rýchlo.
Čo budete potrebovať
- 4 vykostené bravčové špičaté kotlety (hrúbka 1 1/2 palca, každá asi 8 uncí)
- Niekoľko pomlčiek
- Košér soľ
- Niekoľko čiernych čiar
- paprika (čerstvá mletá)
- 1/4 čajovej lyžičky
- chipotle chilli papričky (alebo chuť, pozri poznámky)
- 1 polievková lyžica
- olivový olej
- 1 lyžicu masla
- 1/2 šálky cibule (mleté)
- 2 veľké klinčeky
- cesnak (jemne mletý)
- 1/2 šálky červeného vína
- 1 šálka
- kurací vývar
- 1 čajová lyžička svieža
- tymián
- 1 šálka čerstvých fíg (nakrájaných na kocky)
Ako to urobiť
Umiestnite každé kusy bravčového kotleta medzi listy plastového obalu a klesnite na hrúbku 1 palca. Ochutnajte soľou, korením a drveným čipom.
Zahrejte veľkú ťažkú panvicu na stredne vysokú teplotu. Pridajte olivový olej a otočte na panvicu. Chov bravčového hovädzieho mäsa až na zlatú hnedú farbu na každej strane, otáčaním iba raz. Odstráňte na misku a zohrejte ju.
Znížte teplo, pridajte cibuľu a 2 minúty. Pridajte cesnak a presušte ďalšiu minútu.
Opatrne nalejte červené víno a zamiešajte, aby ste odmastili panvu a vyškrabali hnedé kúsky. Cook jednu minútu a potom pridajte kuracie vývar, tymian a figy. Vartejte na strednom ohni asi 10 minút, často sa miešajte a rmutujte fíky, kým sa omáčka nezmizne.
Vráťte bravčové kotlety do panvice spolu so všetkými šťavami, ktoré sa nahromadili na miske a oba strany obalte omáčkou. Nasypejte 2 minúty.
Podávajte bravčové kotlety s figovou omáčkou.
Poznámky: Zemiaková paprika je k dispozícii v kořenovej uličke väčšiny veľkých obchodov s potravinami.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 692 |
| Celkový obsah tuku | 37 g |
| Nasýtený tuk | 13 g |
| Nenasýtený tuk | 17 g |
| cholesterol | 204 mg |
| sodík | 398 mg |
| sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 65 g |