Tento tradičný recept na litovský pikantný zemiakový puding, známy ako kugelis alebo bulviu plokstainis (doslova "plochý zemiak"), vytvára hustú a ťažkú záležitosť, ktorá sa považuje za národnú jedlá Litvy.
Je bežne podávaný s jablčnou omáčkou, konzervami z lingonberry, kyslou smotanou alebo rozdrvenými slaninkami. Kugelis sa môže jesť ako hlavný chod alebo príloha.
Porovnaj tento recept s jednoduchým receptom litovského kugelisu a receptom na poľskú zemiakovú zem, známy ako Baba Kartoflana alebo Kartoflak .
Čo budete potrebovať
- 1/2 libier nakrájanej slaniny
- 1 veľkú nakrájanú cibuľu
- 5 veľkých bičíkov
- 1 1/4 šálky mlieka
- 1 (7-unce) plechovky odparovaného mlieka
- 1 1/2 lyžičky soli
- 1/2 hrnčeka farina (nie rýchleho varenia)
- 5 libier lúpaných a strúhaných (nie skartovaných) červených alebo bielej zemiaky
Ako to urobiť
- Polica položte do strednej časti a zohrievajte na 350 F. Povlečte 13x9-palcovú panvicu s varením a odložte ju.
- Vo veľkej panvici, slanú slaninu a cibuľu až do mierne hnedého a karamelizovaného. Nechajte ich v panve a nevypustite tuk. Odložte na chladenie.
- Vo veľkej miske kombinujte vajcia, mlieko, odparované mlieko, soľ a farínu. Pridajte zmes slaniny a kapusty. Rozmiešajte až dobre kombinované.
- Pomocou kuchynského robota alebo ručne jemne naberajte zemiaky a vytlačte prebytočnú vlhkosť. Rýchlo pracujte, aby sa zemiaky nestmavli. Pozrite sa na tento rýchly tip, ako udržať vaše strúhané zemiaky z tma .
- Pridajte strúhané a vylisované zemiaky do zmesi slaniny a vajec, ktorá dobre kombinuje.
- Nalejte do pripravenej misky a pečte po dobu 1 1/2 hodiny alebo až pokým hore nie je celkom hnedá, ale interiér je pevný, ale stále vlhký.
- Odstráňte z rúry a nechajte sedieť 5 minút pred rozrezaním na štvorce. Podávajte ako prílohu alebo ako hlavné jedlo so šalátom.
- V nasledujúcom dni môžu byť zvyšky v masle zapečené.
Zemiaky oplývajú v litovskej kuchyni
Litovská kuchyňa zdieľa množstvo kulinárskych tradícií s Poľskom, Maďarskom, Ukrajinou, Nemeckom a Aškenazijskými Židmi. To znamená, že zemiaky vládnu najvyššie a existujú takmer vo všetkých smeroch. Okrem kugelov, tiež známych ako kugel , hviezda v týchto iných zemiakových jedlách:
- Litovské zemiakové knedle Zeppelin recept : Známe ako cepelinai , tieto futbalové knedlíky vyrobené zo surového a vareného zemiakového cesta sú naplnené mäsom alebo syrom.
- Litovský recept na zemiaky : Vederai alebo zemiaková klobása môžu byť vyrobené úplne bez mäsa alebo s prídavkom slaniny. Jedinými ďalšími zložkami sú strúhané zemiaky, vajcia, cibuľa, korenie a niekoľko polievkových lyžíc múky.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 254 |
| Celkový obsah tuku | 9 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 83 mg |
| sodík | 546 mg |
| sacharidy | 30 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 12 g |