Litovský recept z bramborového mäsa (Cepelinai)

Litvinové bramborové knedle sú známe ako zeppelíny alebo cepelinai kvôli ich tvaru.

Sú to vydarené záležitosti, ktoré si vyžadujú určitý čas, ale stojí za to. Ďalšou odrodou je bramborový syr cepelina.

Čo budete potrebovať

• Pre plnenie mäsa:
• 1 libra mletého bravčového mäsa (alebo 1/3 libier bravčového mäsa, 1/3 libier hovädzieho mäsa, 1/3 libier teľacieho mäsa)
• 1 stredne vysoká cibuľka (olúpaná a jemne nasekaná)
• 1 lyžička soli
• 1/4 čajovej lyžičky papriky
• 1 veľké zbité vajce
• Pre knedle:
• 8 veľkých Idaho zemiakov (olúpané a jemne nastrúhané - nerozrezané)
• 2 veľké
• Idaho zemiaky (olúpané, varené a bohaté)
• 1 stredne vysoká cibuľka (olúpaná a jemne strúhaná)
• 1 lyžička soli, viac-menej na chuť
• Pre Gravy:
• 1/2 libier slaniny (nakrájané na kocky)
• 1 veľkú nakrájanú cibuľu
• 1 šálka zakysanej smotany
• Čierny korenie na chuť
• 1 až 2 lyžice mlieka (ak je to potrebné)

Ako to urobiť

Vyplňte mäso

1. Vo veľkej miske zmiešajte mleté ​​mäso, jemne nasekanú cibuľu, 1 lyžičku soli, korenie a vajcia, až kým ich dobre nezapracujete.
2. Obalte plastovým obalom a nechajte ho chladnúť až do použitia.

Vytvorte knedle

1. Pridajte kvapku alebo dve citrónové šťavy na strúhaných zemiakoch, aby sa nestali hnedou. Vložte ich do jemného sieťového plátna alebo do utierky na bavlnu a otočte sa cez veľkú misku, aby ste sa zbavili prebytočnej vody. Vylejte vodu a vyčistite zemiakový škrob na dne misky.

1. Rozbaľte fľašu a vložte zemiaky do misky s zemiakovým škrobom, ktorý si rezervujete zo spodnej časti misy. Pridajte vybrúsené varené zemiaky, strúhanú cibuľu a 1 čajovú lyžičku soli alebo podľa chuti. Dobre premiešajte.
2. Vložte veľkú zásobu vody na varenie. Na vytvorenie zeppelinov si vezmite asi 1 šálku nátierkovej zmesi a položte ju do dlaní. Vložte 1/4 šálky alebo viac zmesi mäsa do stredu a pomocou mierne navlhčených rúk zložte zemiaky okolo mäsa do tvaru futbalu a dobre sa utesnite. Pokračujte, kým nie sú obe zmesi zmiznuté.

Varenie knedlíkov

1. Opatrne spustite knedle do soľnej vriacej vody, do ktorej bola pridaná 1 polievková lyžica kukuričného škrobu (aby sa zabránilo rozpadu knedličiek). Uistite sa, že voda sa vracia do varu a pokračuje v pare po dobu 25 minút.
2. Odstráňte knedle so štrbinovou lyžicou alebo sito, nakrátko vypustite na čistý uterák a položte na vyhrievanú platňu.

Vytvorte Gravy

1. Zatiaľ čo knedlíky varia, urobte omáčku. V strednej panvici nakrájajte slaninu a nasekanú cibuľu, až kým nebudete jemné.
2. Vypustite a spojte s kyslou smotanou a čiernym korením. Tenká s 1 až 2 lyžicami mlieka, ak je to potrebné. Krájané knedle s omáčkou alebo prejdite omáčkou pri stole.