Ryby a štiepky na pláži sú trvalé Aussie a Kiwi obľúbené . Ryby sú obyčajne potiahnuté ľahkým, zlatým cestom (často vyrábaným s pivom) so stranou horúcich štiepok alebo zemiakovými mušľami pokrytými soľou a ocotom.
V dnešnej dobe je to norma pre ryby a hranolky, ktoré sa dajú podávať thajskej sladkej chilli omáčke namiesto viac staromódnej omáčke z tatarky.
Pre cesto používajte suché, ľahké pivo, ako napríklad Victoria Bitter v Austrálii.
Len opatrnosť - recept používa veľmi horúci olej v procese vyprážania, preto sa uistite, že žiadne z vašich kuchynských náradí nemá na sebe žiadnu vodu, pretože to môže spôsobiť rozstrekovanie oleja.
Čo budete potrebovať
- 6 stredných zemiakov (žlté, voskové zemiaky, olúpané a nakrájané na hranolky)
- 3 šálky kanolového oleja (alebo rastlinného oleja)
- 1 2/3 šálky samorasajúcej múky
- 1/2 čajovej lyžice soli (plus extra na postrekovanie)
- 1 šálka piva (studená)
- 1/2 šálka vody (studená)
- 8 kusov malých rýb (vykostené biele ryby ako halibut alebo snapper)
- Pre podávanie (voliteľné):
- Thajská sladká chiliová omáčka
- Citrónové klinčeky
Ako to urobiť
- V strednej miešacej miske pretrite múku a soľ. Použite šľahačku na miešanie v pive a dostatočnej studenej vode, aby sa cesto podobalo hrubému krému. Nastavte batériu na 20 minút na odpočinok.
- Oštepte a nakrájajte zemiaky na rovnomerné, hrubé hranolky (čipy). Umiestnite plátky zemiakov na papierový uterák a osušte tak, aby ste odvádzali akúkoľvek vlhkosť.
- Umiestnite olej do hlbokej panvice a zahrievajte na vysokej teplote. Akonáhle sa olej začne víriť, smažte prvú polovicu triesok v šaržách na 3-4 minúty, až kým začnú zlato. Odstráňte čipy štrbinovou kovovou lyžicou a vysušte papierové utierky. Čipy sa v tomto štádiu zdajú byť mokré, a preto je treba venovať pozornosť. Opakujte proces s druhou dávkou čipov. Odstráňte a vypúšťajte papierové utierky.
- Prvá dávka čipov podložte druhýkrát na 1 minútu alebo kým nezmení zlatú farbu. Odstráňte pomocou štrbinovej kovovej lyžice a druhú šaržu čipov na 1 minútu. Odstráňte a vypúšťajte.
- Sezónne lupienky s morskou soľou a potom ich umiestnite do rúry na veľmi nízke teploty, aby ste sa udržali v teple.
- Namočte do cestíka jeden rybie filé a jemne ho zložte do horúceho oleja.
- Cook ryby, občas sa obracajú, 4-5 minút alebo až do zlatohnedej a varené. Na premiestnenie rýb na dosku lemovanú papierovými uterákmi použite štrbinovú lyžicu. Opakujte proces so zvyšnými rybami.
- Podávame ryby a hranolky na tanieriách s thajskou sladkou chilovou omáčkou na namáčanie a citrónovou klinikou na stláčanie.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1728 |
| Celkový obsah tuku | 168 g |
| Nasýtený tuk | 13 g |
| Nenasýtený tuk | 106 g |
| cholesterol | 48 mg |
| sodík | 720 mg |
| sacharidy | 34 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 22 g |