Táto ľahká brokolicová polievka trvá veľmi málo času a robí vynikajúcu obedovú polievku, ktorá slúži s polovičným sendvičom alebo šalátom. V tejto miske môžete používať buď čerstvé alebo mrazené brokolice.
Použite zmes brokolice a karfiolu v polievke, ak chcete, alebo do brokolice pridajte nejaký nakrájaný čerstvý špenát. Ak chcete vyrobiť vegetariánsku polievku, vymeňte kuracie vývar so zeleninovým vývarom. Pre bohatšiu polievku nahraďte polovicu mlieka ľahkým krémom alebo pol a pol.
Rozdrvený syr cheddar slúži ako obloha na polievku, ale vyskúšajte iné obloha. Odšťavená alebo rozdrvená varená slanina je dobrou voľbou, alebo sa do každej misy polievky tesne pred podávaním zahreje trochu kyslej smotany alebo pečeného pyré z červeného korenia . Opečené krutóny vytvárajú chutnú, chrumkavú oblohu.
Čo budete potrebovať
- 3 šálky
- kurací vývar (s výhodou nízky obsah sodíka alebo bez slaniny)
- 1 (16-unce) vrecka zmrznutej brokolice (alebo asi 1 libra čerstvých brokolicových floretov)
- 1 stredná cibuľa (nasekaná)
- 2 bobkový list (sušené)
- 6 lyžíc masla
- 6 lyžíc viacúčelovej múky
- 2 šálky mlieka
- 8 oz strúhaný syr čedar (2 šálky, ostrý,
- rozdelené )
- 1/2 čajovej lyžičky soli (alebo podľa chuti)
- Dash pepper (alebo chuť)
Ako to urobiť
- V hrnci na strednom ohni priveďte do varu kuracie vývar, brokolicu, nakrájanú cibuľu a bobkový list. Znížte teplotu na nízku teplotu a zakryte panvu. Zmes zmiešajte asi 10 až 15 minút, alebo kým zelenina nebude veľmi jemná.
- Vo veľkej hrnci na stredne nízkom horúčku topíte maslo. Pridajte múku a zamiešajte ju do roztaveného masla. Pokračujte vo varení počas 2 minút a neustále miešajte. Postupne pridajte mlieko a pokračujte v varení až do zahustenia, stále miešajte.
- Pomocou mixéra spracujte varenú zmes brokolice v 2 alebo 3 dávkach. Pridajte vyčistenú zmes brokolice do zmesi zahusteného mlieka. Pridajte približne 1 1/2 šálky syra; dal zvyšok syra do malej misy a odložil. Chuť polievku a pridajte soľ a korenie podľa potreby.
- Nalejte polievku do misiek a obložte si vyhradeným drveným syrom.
- Podávajte krémovú polievku s krekry, pečenými francúzskymi chrumkavými krutónmi (crostini) .
Ako bezpečne polievkovať polievku v mixéri
Spracovanie horúcich kvapalín v mixéri v malých dávkach je dôležité. Para expanduje, a ak je príliš plná, môže vyfúkať veko priamo z mixéra. Aby ste zabránili neporiadku a možným popáleninám, nikdy nespĺňajte mixér viac ako polovicu; jedna tretina je ideálna. Keď umiestnite veko do mixéra, uvoľnite stredový pohár. Umiestnite zloženú kuchynskú utierku nad veko a držte ju pevne jednou rukou, zatiaľ čo druhou rukou používate na ovládanie funkcie rýchlosti alebo impulzu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 445 |
| Celkový obsah tuku | 33 g |
| Nasýtený tuk | 19 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 89 mg |
| sodík | 1,038 mg |
| sacharidy | 19 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 20 g |