Varenie pre dav môže byť mimoriadne náročná úloha, najmä pre domáceho kuchára s priemernou kuchyňou. Aj keď niektoré jedlá sú jednoducho najlepšie ponechané profesionálnym poskytovateľom jedál, existujú tie doby, keď nie je nič lepšie ako domáce varené jedlo. Možno je to pre rodinné stretnutie potluck alebo kancelárske party alebo školský piknik. Bez ohľadu na príležitosť, keď to nie je všetko o pečivách a sladkostiach, tu je lahodná recepcia z bielej fazuľovej polievky, ktorá môže ľahko podávať dav - a potom niečo.
Recept robí asi 100 porcií, takže môžete ľahko odrezať recept na polovicu alebo urobiť dosť, aby mali zmrazené zvyšky, keď všetko, čo potrebujete, je teplá misa domácej polievky bez problémov. Namiesto použitia konzervovaných bôbov, tento recept si vyžaduje sušené fazuľa. Ale namiesto toho, aby ste museli namočiť cez noc, inštrukcie receptov vás prevedú verziou metódy prípravu sušených bôbov, ktoré nielenže znižuje celkovú dobu varenia, ale produkuje aj jemné bôby. Potom, šunky kosti poskytujú fazuľa bohatú chuť.
Čo budete potrebovať
- 6 libier suchých bôbov (asi 3 ½ kvarty)
- 7 galónov šunky alebo kuracích rýb
- 8 ham kostí
- 4 1/2 šálky jemne nasekanej cibule (asi 2 libry)
- 2 3/4 šálky strúhaného mrkvy (asi 1 libra)
- 2 čajové lyžičky korenia
- 3 šálky studenej vody
- 2 šálky všestrannej múky
Ako to urobiť
- Opláchnite biele fazule v sitke pod studenou vodou, pretože ste iste zbavili akýchkoľvek sfarbených alebo poškodených fazulí.
- Vložte opláchnuté bôby do veľkej kanvice so skladovými a šunkovými kosťami; priviesť do varu.
- Po varení znížte teplo, pokrývajte a opekajte 2 až 3 hodiny alebo až kým nebude fazuľa jemná.
- Zatiaľ čo fazuľa sa vaří, pripravte cibuľu a mrkvu.
- Po 2 - 3 hodinách vriaca sa cibuľa, mrkva a korenie zamiešajte do fazule. Obalte a opekajte ďalších 30 minút.
- Zmiešajte studenú vodu a múku v samostatnej miske, až kým sa nerozmýšľate a potom postupne premiešajte do polievky až do zahustenia.
- Varte ďalších 10 minút. Ak je polievka príliš hustá, pridajte ďalšiu vodu, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
Recept Zdroj: Jene Cain, Northridge, Kalifornia. Tento recept prišiel u nás od Jene Cain z Northridge, CA, ktorý zrejme má nejaké skúsenosti varenie pre dav. Opätovne vydané s povolením.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 106 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 1 mg |
| sodík | 52 mg |
| sacharidy | 19 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 7 g |