Trik na výrobu najlepších hash hnedých zemiakov je rovnaký ako pri hranolkách. Zemiaky musia byť suché, keď narazia na panvu, inak povrchový škrob absorbuje vodu a povrch nie je utesnený, čo dovolí vnútornému priestoru absorbovať mastnotu. Druhým trikom pre ostré a krehké hash hnedé zemiaky je uistiť sa, že tuk je horúci, keď zemiaky zasiahli panvu.
Vystrihnúť strúhané zemiaky veľmi dobre pomocou kuchynskej utierky. Potom sa ani nepokúšajte brambory presunúť, kým dno nie je dobre nahnevané, aby ste zabránili ich lepeniu.
Russet, alebo vysoký škrob, zemiaky robia najlepšie hash hnedé , ale môžete použiť Yukon Gold zemiakov pre maslovú príchuť. Nepoužívajte červené zemiaky, pretože nemajú správny druh škrobu na výrobu hnedej farby, ktoré sú krehké a jemné.
Tento báječný recept je ideálny pre špeciálny brunch, alebo slúžiť s corned hovädzie na deň svätého Patrika. Je tiež skvelé s míchanými vajcami a množstvom krehkej slaniny s pomarančovým džúsom a kávou na boku. Pridajte nejaké čerstvé ovocie pre dokonalú raňajkách.
Čo budete potrebovať
- 1 libra červené zemiaky, olúpané
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 1/2 čajovej lyžičky cesnakovej soli
- 1/8 čajovej lyžičky bieleho korenia
- 3 lyžice masla
- 1 lyžica olivového oleja
- 1/4 šálky strúhanej cibule
Ako to urobiť
Brambory odlúpte a rošte ich do veľkej misy. Pracujte rýchlo, pretože zemiaky začnú meniť farbu. Posypte zemiaky s niektorou citrónovou šťavou počas práce, aby ste znížili zmenu farby.
Keď sú všetky zemiaky strúhané, zemiaky dôkladne vysušte stlačením v kuchynskej utierke. Mali by ste mať asi 1-1 / 2 šálky strúhaných zemiakov, voľne zabalené do odmerky. Chuť s cesnakovou soľou a korením.
Položte polovicu masla a polovicu olivového oleja do ťažkej veľkej panvici a zahrejte na stredné teplo až do sýtosti.
Pridajte cibuľu a varíme niekoľko sekúnd za vysokého tepla a neustále sa miešajte. Keď je cibuľa voňavá, pridajte všetky zemiaky a zabaľte ich špachtľou.
Znížte teplo na médium a varte 7 minút, občas otriasa panvica, aby sa zemiaky na spodnej strane nehorili. Potom vyhoďte hnedú farbu na dosku; pridajte zvyšné maslo a olivový olej do panvice a nechajte ho roztopiť. Otočte panvu tak, aby rovnomerne rozložila maslo a olivový olej.
Opatrne posuňte hadicový hnedý koláč späť do panvice, nevarenú stranou nadol a varte približne o 5 až 6 minút dlhšie, alebo kým dno nebude ostré a zlato hnedé. Podávajte okamžite.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 132 |
| Celkový obsah tuku | 8 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 15 mg |
| sodík | 8 mg |
| sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 2 g |