Paradajky sú ovocie, tak prečo ich nedarí? Tomato jam bude potešiť a prekvapiť svojich priateľov s jeho dušu-lechtanie rovnováhu sladké a slané, a intenzívne rajčiak chuť. Je to kráľ slaných džemov.
Každým rokom dám niekoľko pohárov a spolu so sušenými paradajkami naplnenými v oleji . Obaja zachytávajú esenciu paradajok na svojom vrchole a dodávajú slnečnú pôdu letnej chuti v hĺbke zimy. Predstavte si: Delicious BLTs počas temných dní!
Videl som rad receptov na zabalenie paradajok, ktoré pridávajú príliš veľa cukru, alebo vhadzujú do zoznamu práčovín korenie, ktoré v najlepšom prípade premení na sladké kečupy av najhoršom prípade bahnitú škálu chutí. Podľa mňa je to hrozný zločin proti prirodzene krásnej chuti paradajok. Nech je tu hviezda.
Zďaleka najlepším paradajkom pre tento recept je Early Girl. Má silnú chuť a vynikajúcu rovnováhu sladkosti a kyslosti. Ostatné pastovité paradajky ako slivka fungujú dobre, rovnako ako veľa sladších cherry paradajok. Vyhýbajte sa väčším dedičstvám, ničivým dedičstvám bez ohľadu na to, ako krásne vyzerajú.
Je možné dosiahnuť gélový bod bez pridávania pektínu, najmä ak opustíte semená a kože. Vyberiem si čerstvé paradajky, ktoré odstránia čo najviac koží a semien, pretože tiež pridávajú horkosť. Pridal som malý podiel domáceho pektínu, ktorý pomohol dať tomuto džemu jemnú sadu, ale je voliteľné.
Viac receptov na paradajky na Punk Domestics .
Čo budete potrebovať
- 6 šálok paradajkového pretlaku
- 3 šálky cukru
- 1 oz. citrónová šťava (fľašková)
- 1 štipka soli
- 1/4 lyžičky muškátový oriešok (niekoľko čerstvých škrabiek)
- 1/2 c. domáci
- jablko alebo
- citrusový pektín (voliteľné)
Ako to urobiť
- Naplňte plechovku s dostatkom vody, aby ste pokryli nádoby o jeden palec. Pripravte si poháre a veká a sterilizujte poháre pri príprave zaseknutého papiera.
- Zmiešajte paradajkové pretlak, cukor, citrónovú šťavu, soľ a muškát v širokej, nereaktívnej panvici. Varte na strednom ohni, často miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Zvyšte teplo na stredne vysoký a varte do varu. Pridajte domáci pektín. Dôkladne premiešajte, aby ste zabránili spáleniu, až kým nedosiahne gélový bod . Odstráňte z tepla.
- Pracujte rýchlo, naberajte zaseknutý papier do sterilizovaných pohárov a spracujte pomocou štandardnej metódy konzervovania vodným kúpeľom po dobu 10 minút. Odstráňte nádoby na stojan alebo uterák, aby sa ochladila a ponechajte nerušene 24 hodín. Uchovávajte upečené nádoby v chladnom, tmavom priestore až na jeden rok. Ak nejaké nádoby neuzatvárajú, chladia a nepoužívajú do 3 mesiacov.