Kibe (vyhlásené kee-včelie) sú futbalové tvary hlboké vyprážané krokety hovädzieho a bulgurského pšenice , ochutené cesnakom, cibuľou, mätou a škoricou a konzumované ako občerstvenie v Brazílii.
Sú z libanonského pôvodu, kde sa vyrábajú s mletým jahňacím mäsom, ale v Brazílii, zvyčajne sú vyrobené z mletého hovädzieho mäsa. Keď sú kibe konzumované syrové, sú známe ako kibe cru .
Kibe sa podáva s limetkami, tahinovou omáčkou na namáčanie a tradičným studeným pivom.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka bulgur pšenice
- 1 1/2 šálky hovädzieho vývaru alebo vody
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 veľká cibuľka (jemne nasekaná)
- 2 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1/2 čajovej lyžičky škorice
- 1/4 čajovej lyžičky
- muškátový oriešok
- 2 libry
- mleté hovädzie mäso
- 1/3 šálky petržlenu (nasekané)
- 1/2 šálka mäty listov (balené)
- 1/2 čajovej lyžičky soli (alebo podľa chuti)
- 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia (alebo podľa chuti)
- 1 kvartový rastlinný olej (na vyprážanie alebo viac podľa potreby)
Ako to urobiť
- Pšenicu bulgur umiestnite do tepelne odolnej misky. Prineste hovädzí vývar alebo vodu do varu, odstráňte z tepla a nalejte pšenicu bulgur. Nechajte pšenicu odpočinúť 1/2 hodiny.
- Vyplňte 2 lžíce olivového oleja v panvici a nakrájajte polovicu nakrájanú cibuľu, mletý cesnak, škoricu a muškátový oriešok.
- Keď je cibuľa voňavá a jemná, pridajte 1/3 zemiakového hovädzieho mäsa. Varte, miešajte, kým je mleté hovädzie mäso dobre nahnevané.
- Zmiešajte petržlen a varíme 1 až 2 minúty. Ochutnajte soľou a korením podľa chuti. Odložiť.
- Vypusťte pšenicu bulgur v šľahačke a stlačte pšenicu s plochou stranou lyžice, aby ste vytlačili všetku nadbytočnú kvapalinu.
- Pšeničnú pšenicu umiestnite do misy kuchynského robota so zostávajúcim (nevareným) mletým hovädzím mäsom, zostávajúcou surovou cibuľkou a listami mäty. Pridajte 3/4 čajovej lyžičky soli a veľkoryso posypte čerstvým mletým čiernym korením.
- Spracovanie mletého hovädzieho mäsa, kým zmes nie je veľmi hladká, ako cesta. Ak máte čas zchladnúť ako neupravená zmes hovädzieho mäsa a varené plnenie na niekoľko hodín, bude ľahšie tvarovať kibe.
- Vezmite guľôčkové guľôčkové guľôčky zmesi surového hovädzieho mäsa a zatlačte ich do dlaní. Položte 1 polievkovú lyžicu varenej zmesi hovädzieho mäsa uprostred, potom zatvorte "cesto" okolo plniaceho materiálu a dobre utesnite.
- Formujte gule do pretiahnutých futbalových oválov s špicatými koncami. Umiestnite kibe na plech na pečenie, až kým nebude pripravený na smaženie.
- Zahrejte niekoľko centimetrov oleja v hlbokom kelíne na 350 F. Jemne znížte kibe do oleja, práca v dávkach, a variť až do veľmi tmavohnedého a chrumkavého. Vypustite kibe na papierových utierkach.
- Podávajte teplé kibe s vápnami a tahini omáčkou na namáčanie.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 181 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 40 mg |
| sodík | 157 mg |
| sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 15 g |