Keď rajčiaky prichádzajú rýchlo a zúrivo zo záhrady alebo na trhu, dať niektoré z týchto ultra-zrelých paradajok na vynikajúce využitie sušením v rúre. Praženie pri nízkych teplotách ich trochu vyschne a výrazne zintenzívni ich chuť. Podávame ich samostatne posypané soľou, cestovinami alebo inými pokrmmi vhodnými pre " sušené paradajky ". Môžete si tiež pozrieť túto podrobnú príručku s fotografiami: Ako vyrobiť sušené paradajky .
Poznámka: Nechajte sušiť viac rajčiakov ako pri receptúre, jednoducho sa uistite, že máte extra panvice na ich rozloženie - proces sušenia funguje najlepšie, keď každý kus paradajky má okolo seba trochu priestoru, takže horúci vzduch môže cirkulovať.
Čo budete potrebovať
- 2 libry
- paradajky
- 1 lyžica
- olivový olej
Ako to urobiť
- Predhrievajte rúru na 200 F. Rajčiaky opláchnite studenou vodou a dôkladne ich osušte čistou kuchynskou utierkou alebo vrstvami papierových uterákov.
- Trup alebo odstráňte jadro každého rajčiaka. Malé paradajky nakrájajte na štvrtiny a väčšie paradajky do veľkých kúskov. Ak ich chcete nechať vo väčších kúskoch, niekoľkokrát vylepte povrch kože s ostrým nožom, aby ste ich rovnomerne vysypali. V každom prípade odstráňte a zlikvidujte semená a šťavy z rajčiakov. (Ak chcete, môžete si ju vyzdvihnúť a napiť ju, aby ste získali rajčiakovú vodu.
- Štiepte nakrájané paradajky na veľký plech na pečenie - potrebujete veľa priestoru, takže okolo každého kúska rajčiaka je miestnosť, aby mohli správne vyschnúť. * Rozmrazte alebo nakrájajte kúsky paradajok olivovým olejom. Jemne ich pokrčte, aby ste ich rovnomerne pokryli v oleji. Rozložte kúsky čo najviac na plech na pečenie.
- Vložte paradajky do rúry a varte, kým sa ich okraje nezvliecajú a rajčiny zmenšujú o približne 1/3, asi 2 až 3 hodiny v závislosti od toho, ako šťavnaté by mali byť rajčiaky. Teraz ich môžete odstrániť v tomto suchom štíte alebo uschať, až kým sa nedostanú oveľa suché a kožovité na dlhšie skladovanie, až 8 hodín v závislosti od vlhkosti okolia a šťavnatosti rajčiakov.
Sušené paradajky sa môžu skladovať v chladničke alebo mrazničke alebo v nádobe úplne pokrytej olivovým olejom.
* Chcete sa dostať vážne? Potom, čo ste natierali rajčiaky s olejom, usporiadajte chladiaci stojan na plechu a nastavte paradajky na regáloch. Táto metóda dovoľuje cirkulácii vzduchu okolo každej paradajky.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 71 |
| Celkový obsah tuku | 4 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 11 mg |
| sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 2 g |