01 z 07
Vedieť, kedy zastaviť varenie na vytvorenie dokonalého želé
Pichľavé želé. Leda Meredith Pri varení ingrediencií na výrobu želé, najťažšia časť zabezpečenia vašich prísad do chladného želé vedie kedy ich odstrániť z tepla. Ak sa vám to podarí, skončíte s dávkou lahodných konzerv pre vašu rodinu , ale ak sa vám to zle, skončíte so zmesou, ktorá je skôr ako sirup alebo cukrík.
Teoreticky môžete použiť teplomer sladkosti na kontrolu, kedy teplota želé dosahuje 220 stupňov Fahrenheita (na úrovni mora), ale to nie je vždy najspoľahlivejší spôsob, ako zabezpečiť, aby vaše želé bolo ochladené.
Našťastie existujú aj iné metódy testovania želé. Opisy, ako urobiť "test plechu", "test na lyžičku" alebo "test na vrásky", sa môže zdať tajomný, ak neviete presne to, čo hľadáte. Demystifikujeme tieto metódy, aby ste si mohli džús s dôverou.
02 z 07
Včasná fáza tvorby želé
Želé v počiatočnom štádiu varenia. Leda Meredith V počiatočnom štádiu varenia želé je kvapalina viditeľná počas jej varu. Zatiaľ nie je pripravený. Budete musieť nechať tekutinu vrieť, kým sa nestane jednou želatínovou kvapalinou bez viditeľnej oddelených kvapalín, ktorá sa varí na povrch.
Keď zistíte, že kvapalina je kondenzovaná do jednej formy, potom a len potom by ste mali aplikovať skúšku listu alebo lyžice, ale teplota v tejto kvapaline bude pravdepodobne nižšia ako 220 stupňov v tomto bode procesu.
03 z 07
Test na listy alebo lyžice
Ak želé vyleje lyžicu v jednej kvapke, ešte nie je pripravená. Leda Meredith Napriek tomu, keď ste spokojní s konzistenciou vašej želé, ponorte veľkú lyžicu do varného hrnca a zdvihnite ho asi jeden a pol stôp nad hrncom, aby ste všetko naraz vyliali tekuté želé. To, čo hľadáte, je posledný kúsok želé, ktorý sa vyberie z lyžice. V počiatočnom štádiu varenia sa posledný kúpeľ vyleje v jednej kvapke.
04 z 07
Keď je želé peniť hore, je to takmer pripravené
Aké želé vyzerá, keď takmer dosiahne bod gélu. Leda Meredith Keď sa blíži k bodu gélu, bubliny pokrývajú celý povrch vriacej rôsoly a začnú stúpať po stranách hrnca. To je, keď viete, že vaše zložky sú kondenzované do jednej kvapalnej formy a sú len pripravené na nastavenie. Teploty vo vnútri kvapaliny by mali byť v rozsahu 220 stupňov, bez ohľadu na to, kde budete držať teploměr cukríka.
05 z 07
Vykonajte ďalší test na lyžičku
Keď je želé takmer pripravené, vyleje lyžicu dve kvapky. Leda Meredith Keď je želé takmer hotové, posledný kúsok kvapalného želé sa vyberie z lyžice v dvoch kvapkách namiesto jednej. To znamená, že želé sa už začalo formovať do novej želatínovej zmesi a teoreticky by malo byť pripravené odobrať teplo a nechať vychladnúť vo vašich želé. Napriek tomu by ste mali použiť test plechu, aby ste sa uistili, že je plne pripravený.
06 z 07
Testujte želé až kým sa nevyprázdni lyžica
Jelly dosiahla bod želé, keď sa odkladá z lyžice. Leda Meredith Keď je želé pripravené, posledné kvapky vyliata lyžičku budú bežať spolu a "list" z lyžice. Čo chcete hľadať v tejto fáze, je absencia veľkých kvapôčok nahradených týmito amorfnými guľami. Akonáhle sa kvapalina už nevyleje v kvapkách, ale vysunie sa do tabúľ, ste pripravení na konečný test: test vrások.
07 z 07
Test vrások pre želé
Keď želé dosiahol bod želé, bude sa po vytiahnutí "vrásniť". Leda Meredith Ak chcete použiť test na vrásky, počas mäsa varenia mali malú dosku v mrazničke. Keď si myslíte, že sa to robí (na základe testu na lyžičku alebo teploty), položte do misky malé množstvo želé a vráťte dosku do mrazničky na 1 minútu. Ak sa želé vráska, keď ju zatlačíte prstom, je to hotové.
Ste pripravení vyskúšať? Vyskúšajte recept na jablkový šrot alebo jahodový džem .