Tofu ochutený so sójovou omáčkou , cibuľou, cesnakom a medom je zaujímavým náhradníkom mäsa v tomto úprimnom receptúre. Plánujte dopredu nechať tofu marinovať cez noc. Sušenie sa môže uskutočniť v sušičke alebo v domácej rúre.
Ak máte fajčiar , môžete vyskúšať sušenie tofu týmto spôsobom, ale potom by som odstránil kvapalný dym, ktorý si vyžiadal v tomto receptúre. Nepoužívajte navyše fajčiarske čipy pri fajčení.
Neočakávajte, že tofu trpká chuť, ako je hovädzie mrkva alebo majú rovnakú štruktúru. To jednoducho nebude rovnaké, ale je žuvacie a uspokojujúce. A pre ľudí, ktorí nemôžu jesť mäso alebo nebudú jesť mäso, je to vynikajúca alternatíva.
Čo budete potrebovať
- 1 libra tofu (pevná alebo extra pevná)
- marináda:
- 1/2 šálky sójovej omáčky
- 3 až 4 lyžice tekutého dymu
- 1/8 šálky vody
- 1 lyžička prášku cibule
- 1 čajová lyžička cesnakového prášku (alebo 1 klinček rozdrveného čerstvého cesnaku)
- 1 lyžica čierneho korenia (čerstvo mletá)
- 1 čajová lyžička medu
Ako to urobiť
- Vezmite 1-libra kocka tofu a vypusťte ju. Nakrájajte ho na polovicu a potom ho nakrájajte na pásy na jeho krátkej strane. Pásky by mali mať hrúbku približne 1 1/2 až 2 palce. Môžu vyzerať veľké, ale znižujú sa na polovicu.
- V malej miske zmiešajte 1/2 šálku sójovej omáčky , 3 až 4 lyžice tekutého dymu, 1/8 šálky vody, 1 lyžičku prášku cibule, 1 čajovú lyžičku cesnakového prášku alebo 1 klinček rozdrveného čerstvého cesnaku , 1 lyžicu čerstvo mletého čierneho korenia a 1 čajová lyžička medu dohromady až dobre kombinované.
- Umiestnite pásy tofu do jednej vrstvy v plytkej panvici alebo na panvicu a vylejte marinádu nad ňou. Ponorte niekoľko hodín alebo cez noc.
- Vypustite nadbytočnú kvapalinu (možno ju opätovne použiť) a vysušte tofu v sušičke potravín alebo v domácej peci (200 stupňov F). To bude trvať 4 až 8 hodín v závislosti od počasia. Ak žijete v slnečnom, horúcom, suchom podnebí, môžete slnenie vysušiť vonku. Bude to celý deň.
- Otočte tofu cez hodinu, aby ste sušili rovnomerne. Sušené trhne, až kým nie je veľmi žuvacie, ale nie chrumkavé. Tofu trhavý je chutné a udržuje na neurčito.
- Buď kreatívny. Používajte sójovú omáčku s nízkym obsahom sodíka, ak chcete menej soli (tofu je trochu slaná). Použite Tabasco omáčku alebo mletú kajenskú papriku, ak ju chcete zohriať. Chili prášok robí chilli tofu trhavý. Oregano a bazalka robia pizzu tofu.
Recept Zdroj: Mike Richichi. Opätovne vydané s povolením.