Hoci tento modrý syr vinaigrette neobsahuje majonézu, cmar alebo kyslou smotanou, je to neuveriteľne smotanové a chutí veľa ako tradičný modrý syr. Čo je to tajomstvo? Do mixéra, ktorý emulguje olej, ocot a syr na hladký, krémový obväz. Gorgonzola je obľúbeným syrom pre tento recept s modrým syrom vinaigrette, ktorý robí dresing, ktorý je pikantný a sladký, ale nie príliš štipľavý.
Ak ste fanúšikom modrého syrového obliekania, pravdepodobne sa vám páči tiež teplá syrová omáčka. Vyliate kuracie mäso, steak alebo zemiaky, omáčka z modrého syra je typ dekadentnej omáčky, ktorá vás robí olizovať talíř.
- Modrá syrová omáčka na kurčatá a cestoviny
- Ľahko modrá syrová cestovinová omáčka
- Steaková syrová omáčka
- Pečené kurča v modrej syrovej omáčke
Čo budete potrebovať
- 3 lyžice vody
- 1/4 šálky orechového oleja (alebo rastlinného oleja alebo hroznového oleja, olivový olej má tendenciu príliš silný a horký chuť)
- 3 lyžice octu z bieleho vína
- 1/4 libra modrého syra (rozdrvený)
- čierne korenie na chuť
Ako to urobiť
Jednoducho vložte všetky ingrediencie do mixéra a premiešajte až do veľmi hladkého.
Keď sa zmieša, modrý syr dodá tomuto obliekaniu mierne modrý odtieň. Nebojte sa - keď vylejete dressing cez šalát, farba bude vyzerať bližšie k bielej alebo krému.
Tento obväz sa zahustí pri chladení; nechajte zvyšok obliecť na izbovú teplotu pred použitím alebo aspoň ju rozmiešajte.
Zatiaľ čo všetky druhy modrého syra majú podobne slanú, sladkú, štipľavú chuť, každý jednotlivý modrý syr má svoje vlastné odlišné vlastnosti. Niektoré sú veľmi zábavné, niektoré sú sladké a mäkké, iné sú mimoriadne odvážne. Textúra sa môže pohybovať od krémovej až po drobivú. Tak ako každý modrý syr prináša vlastnú jedinečnú chuť a textúru?
Typ formy pridaný počas procesu výroby syra ovplyvňuje chuť a textúru syra. Formy pridané do modrého syra sú odvodené z rodu Penicillium. Najpoužívanejšie formy v syroch s modrou ženou sú Penicillium Roqueforti a Penicillium Glaucum. Väčšina moderných výrobcov syra používa komerčne vyrábané kultúry Penicillium, ktoré sú lyofilizované. Nad rámec kultúr plodín, typu použitého mlieka (kozy, ovce alebo kravy), čo zvieratá jesli pred tým, ako boli dojené (tráva, seno, ďatelina atď.) A mierne odlišné techniky používané každým výrobcom syra ovplyvňujú chuť a textúra modrého syra.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 150 |
| Celkový obsah tuku | 15 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 14 mg |
| sodík | 217 mg |
| sacharidy | 0 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 4 g |