Kombu dashi je druh japonskej vegetariánskej populácie. Kombu znamená riele alebo morské riasy a táto verzia japonskej vegetariánskej populácie je vyrobená zo sušenej riasy alebo morských rias. Je vhodný na nabe (jednorázové jedlá), nimono ( pečené jedlá), ako aj omáčky ako ponzu a polievky ako miso polievka . Ako si všimnete, robiť kombu dashi nemôže byť jednoduchšie. Všetko, čo potrebujete, je voda a kombu, a to trvá za hodinu s minimálnou prácou.
Kombi, ktorý sa používa na výrobu dashi, môže byť použitý aj na prípravu iných jedál, ako sú sashimi, v ktorých sa jedia čerstvé a tsukudani, v ktorých sa v sójovej omáčke suší a akýsi druh ryžového vína, mirin) . Okrem sušeného kombu, jedlá riasa tiež prichádza v octu-nakladané a drvené formy.
Čo budete potrebovať
- 4 šálky vody
- 8 palcový kombu (sušená riele, nakrájaná na polovicu)
Ako to urobiť
- Kombu utierajte čistou handričkou. (Kombu sa nesmie umývať.) Vložte vodu do hlbokého hrnca a namočte kombu asi 30 minút.
- Pridajte nádobu na nízke teploty. Tesne predtým, než voda príde k varu, odstráňte kombu. (Kombu môžete uložiť do iných jedál.) Odstráňte vývar z tepla a okamžite ho použite alebo uložte do chladničky pre neskoršie použitie.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 15 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 3 mg |
| sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |