Pikantná klobása v štýle Cajun dáva týmto kopcovitým zelenom kop, ale nič, čo by ochladzovaciu stranu slamy a čerstvého pečeného kukuričného chleba nemohlo vyvážiť. Andouille je hrubo drvená bravčová klobása z tvrdého dreva, ochutená kajenom, červeným korením, paprikou, cesnakom a tymianom. Francúzsky pôvod, je najužšie spojený s Cajuns Louisianna bayous, kde má hlavnú úlohu v gumbo, jambalaya a červených fazuľach a ryži. Ak ste korenie avers, môžete urobiť tento recept s miernou klobásou a vynechať Cajun korenie.
Čo budete potrebovať
- 1 parta horčice zelené
- 1 banda kale
- 1 až 2 lyžice olivového oleja
- 1 stredne vysoká cibuľa, nasekaná
- 12 až 16 uncí
- andouille alebo Cajun-klobása, plátky
- 1 čajová lyžička Cajun korenie zmesi
- 1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- 1/2 šálky vývaru (kuracie alebo zeleninové) alebo vody
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 lyžička citrónovej šťavy
- 12 až 18 čerešňových paradajok, nakrájaných alebo polovice, v závislosti od veľkosti alebo 2 stredne pestované paradajky nakrájané na kocky
Ako to urobiť
- Dobre umyte zeleninu dvoma až troma zmenami vody a odstráňte silné stopky. Vyrežte do pásov širokých 1 palca.
- Vo veľkej panvici alebo holandskej rúre oteplete olivový olej na strednom ohni.
- Pridajte cibuľu a klobása a variť, miešajte, až kým nie je pomerne zhnednutá. Pridajte korenie Cajun, korenie a vývar alebo vodu.
- Pridajte zeleninu a cesnak a pridajte k varu.
- Znížte teplo, pokrývajte a opekajte 25 minút a občas premiešajte, až kým sa zelená nezmení.
- Miešajte citrónovú šťavu a paradajky a pokračujte v varení ďalších 5 minút.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 356 |
| Celkový obsah tuku | 25 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 12 g |
| cholesterol | 51 mg |
| sodík | 713 mg |
| sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 15 g |