Jemné jahňacie mäso, ryža a veľa zeleniny tvoria plnku, ktorá je potom zabalená do švajčiarskych šarádových listov a varená v jednoduchej paradajkovej omáčke. Je to krútenie na klasicky vypchaté listy kapusty, aj keď oveľa hezčí, trochu jemnejšia v chuti a nádherne sa otepľuje v chladnej noci. Zatiaľ čo milujeme chuť jahňacieho v tejto miske, recept funguje rovnako dobre s mletým hovädzím mäsom alebo dokonca so zemiakom.
Budete potrebovať celkom asi 12 veľkých listov šaráda - zistíme, že začínajú s 2 zväzkami a nepotrebuje to všetko funguje najlepšie, ale 1 veľká partia bude fungovať, hlavne ak nie ste príliš strach, že zväzky vyzerajú ideálne príde čas.
Upozornenie: V týchto výrobkoch používame ryžu s krátkym zrnom pre príjemnú žuvavú textúru a mierne sladšiu chuť, ale aj ryža strednej a dlhého zrna.
Čo budete potrebovať
- 2 zväzky švajčiarskych šarád
- 2 malé cibuľky
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 mrkvy alebo 1 mrkvu a 1 pasienku
- 2 lyžice olivového oleja alebo rastlinného oleja
- Jemná morská soľ (1/2 čajová lyžička na vyplachovanie, 1 lyžica na blikajúcu vodu, 1/2 čajovú lyžičku omáčky a viac na chuť)
- 3/4 šálky krátkeho zrna ryže
- 3/4 libier mletého jahňa
- 1/2 čajovej lyžičky čerstvej mletého čierneho korenia
- 1-quart konzervované paradajky alebo 28-ounová plechovka celých lúpaných paradajok
- 4 lyžice masla
Ako to urobiť
- Vložte veľkú nádobu s vodou na varenie.
- Zatiaľ čo ide o varenie, orezajte švajčiarsky chard : vystrihnite stonku, ale tiež vystrihnite niektoré väčšie biele "rebrá", takže list bude veľmi flexibilný a ľahko pracovať.
- Jemne nakrájajte stonky a odložte ich.
- Rozčuľujte šarlátovú listinu a ponorte ju do vriacej vody, až kým nezmiznú, asi 30 sekúnd, vypustíme a opláchneme studenou vodou, aby sme sa ponorili do misy s vodou, aby sme ochladili a nastavili zelenú farbu.
- Nakrájajte 1 cibuľu, nakrájajte cesnak a nakrájajte a jemne nakrájajte mrkvu a pastier. Vo veľkej panvici na presvetlenie, na panvici, alebo na širokom hrnci ohrievajte olej.
- Pridajte cibuľu a 1/2 čajovú lyžičku soli a často sajte, varte a premiešajte, kým cibuľa nie je mäkká a priesvitná asi 3 minúty.
- Pridajte cesnak a premiešajte. Pridajte mrkvu (a) a / alebo parsnip a stonky čardy do zmesi cibule a variť, často miešajte, až kým zelenina nebude mrznúť asi 10 minút celkom.
- Preneste zeleninu do veľkej miešacej misky.
- Pridajte ryžu a skombinujte ju, potom pridajte jahňacie a čierne korenie a premiešajte ich. Odložiť.
- Otrite panvicu.
- Pridajte rajčiaky, maslo a 1/2 čajovej lyžičky soli.
- Šupku a druhú cibuľu zľahčime a pridajte ju na paradajky.
- Pridajte vločky, ak ich používate. Nasypte rajčiaky na stredne nízke teplo a znižujte teplo, ak je to potrebné, aby sa rajčiaky veľmi jemne rozpálili, kým sa maslo neoddelí od paradajok a cibuľa je veľmi mäkká, asi 30 minút.
- Chuť a pridajte viac soli podľa chuti, ak chcete.
- Zatiaľ čo sa omáčka rozprašuje, pripravte vypchané listy. Práca s 1 listom naraz stlačte nadbytočnú vodu z listu a položte ju na čistú a rovnú pracovnú plochu. Vložte 2 až 3 lyžice plnky na jednom konci listu. Umiestnite kratší koniec listu nad náplň, sklopte ho po stranách, aby ste zabalili náplň, a potom ho nadvihnite so zvyšným listom. Ak viete, ako sklopiť burrito alebo jarný kotúč, je to rovnaký princíp; ak to neurobíte, nebojte sa o to - akokoľvek dostanete náplň obalené a zložené do listu bude v poriadku. Zbaliť to ako balík, stačí ho nahnúť a zastrčiť po stranách. Listy sú flexibilné a konečný produkt môže mať jedinečnú pečiatku.
- Odstráňte polovicu cibule z paradajkovej omáčky a vyhoďte ju.
- Pridajte asi 1/2 šálky vody do paradajkovej omáčky a vráťte sa na varenie.
- Nastavte plnené listy šalátu do paradajkovej omáčky, prikryte a varte, až kým nebude mäso a ryža varené a jemné, 30 až 40 minút.
- Skontrolujte príležitostne hrniec - ak sa zdá, že paradajková omáčka je príliš hustá alebo sa začína pridržiavať na panvici, pridajte 1 až 2 polievkové lyžice vody a nejako ju rozmiešajte medzi zväzky šarád a nastavte teplo, aby ste udržali stabilný, ale jemný variť ,
Podávajte švajčiarske šarátové zväzky horúce, s omáčkou na vrchu alebo na boku, ako ľudia radi.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 617 |
| Celkový obsah tuku | 35 g |
| Nasýtený tuk | 15 g |
| Nenasýtený tuk | 15 g |
| cholesterol | 110 mg |
| sodík | 1,934 mg |
| sacharidy | 49 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 27 g |