Hoci budete musieť urobiť trochu hlboké vyprážanie, aby sa tento izraelský baklažán a červený korenie šalát, zvyšok prípravy tak jednoduché, nemusíte mať na zreteli ďalšie minúty strávené cez kachle. Ponúknite jedlo ako predjedlo, šalát alebo prílohu - bez ohľadu na to, keď mu slúži, "hovorí Giora Shimoni," všetci odídu z vášho stola, aby sa pokúsili o chutné misky na baklažán. "
Ak ste zábavní, je to tiež vynikajúci prírastok k stredomorským kuchyňam inšpirovaným stranám. Podávajte ju na príležitostnom bufetu pozdĺž izraelského humusu , pečené mäsiarstvo , Matboucha , grilované ryby, plnené hroznové listy, ružičkový orech so zlatými rozinkami a Spanakopita . Ponúkame baklavy a ovocie na dezert.
Variant : Niektorí ľudia prašia plátky baklažánu ľahko s múkou pred vyprážaním.
Miriho receptúra Testovacie poznámky a tipy:
Keď je čas vyradiť väčšinu horúceho oleja v kroku 3 nižšie, dávajte pozor, aby ste predišli popáleninám! Namiesto toho, aby ste vyliali olej z panvice, vyskúšajte vyčistiť pár papierových uterákov, chyťte ich kliešťami a starostlivo vyčistite extra olej s uterákmi.
Upravil Miri Rotkovitz
Čo budete potrebovať
- 3 stredné baklažány (približne 3 až 3 1/2 libier celkom, orezané a nakrájané na 1/2-palcové plátky)
- 2 palcový olej z kanola (na hlboké vyprážanie)
- 2 papriky (červené, plnené a nakrájané na pásy)
- 1/3 šálky kečupu
- 2 lyžice octu (biele víno)
- 3 strúčiky cesnaku (olúpané, rozdrvené a jemne nasekané)
- Morská soľ na chuť (alebo Kosher)
- Voliteľné: petržlen (nasekaný)
Ako to urobiť
1. Vložte plátky baklažánu do šľahača nastaveného nad veľkú misku. Posypeme soľou a necháme sedieť 30 minút. Vypláchnite soľ z plátkov baklažánu, vysušte ju a dobre osušte papierovými uterákmi. (Pokúste sa dostať plátky čo najsuššie - akékoľvek kvapôčky vody môžu spôsobiť rozstrekovanie horúceho oleja, keď baklažán zasiahne panvu).
2. Vo veľkom, hlbokom kuchárke alebo v hrnci s ťažkým dnom zahrejte na stredne vysokú teplotu 2 palce oleja.
Keď je olej horúci (375 ° na teplomere na vyprážanie), smažte plátky baklažánu v šaržiach, až kým nie sú zlaté, a dávajte pozor, aby sa panvica nezavádzala. Smažte každú dávku, kým je baklažán zlatý a jemný, asi 5 minút, potom odstráňte z oleja pomocou štrbinovej lyžice. Premiestnite baklažán na papierové obrúsky alebo na plechy na pečenie na chladenie.
3. Odstráňte väčšinu oleja z hrnca a pridajte plátky červenej papriky. Sajte až do zmäkčenia, asi 3 až 5 minút. Premiestnite do veľkej misy a pridajte baklažán. Chyť sa kombinovať.
5. V malej miske zmiešajte kečup, ocot a cesnak. Nalejte zmes cez baklažán a šalát z červeného papriky a jemne premiešajte. Ochutnajte soľ podľa chuti.
6. Zakryte a uchovávajte niekoľko hodín v chladničke alebo cez noc pred podávaním. Preneste šalát do plytkej misky. Podávajte chladené alebo pri izbovej teplote, pokial je to potrebné, obložte nakrájanou čerstvou petržlenovou vňaťou.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 385 |
| Celkový obsah tuku | 37 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 23 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 91 mg |
| sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 2 g |