Sookju namul , alebo kórejský mung bean sprout salad, je jedným z najobľúbenejších príloh, ktoré pravdepodobne nájdete v Kórei. Má mnoho výhod oproti ostatným jedlám. Je to čerstvé, chutné, zdravé a (možno najdôležitejšie) je ľahké. Môže tiež doplniť takmer akékoľvek korejské jedlo.
V skutočnosti nie je nezvyčajné nájsť koreňové kyslé klíčky ako zložku bibimbap (korejskej zmiešanej ryže so zeleninou a mäsom) alebo podávanej popri obľúbenom daikonskom reďkeve a mrkvovom šaláte. Môžete tiež rozmiešať tieto fazuľové klíčky na polievku alebo jednoducho ich použiť ako prílohu s ryžou.
Zatiaľ čo niektorí ľudia tvrdia, že nevarené kyslé klíčky poskytujú lepšiu kríčku, kórejské fazuľové klíčky sú tradične bielené vo vriacej vode len tak dlho, aby ich ľahko variť, ale nie dosť dlho na to, aby boli pikantné a nepríjemné. Dávajte pozor na vaše fazuľové klíčky a nerobte ich rozptýlenými, pretože dokonca ešte 30 sekúnd predstierania môžu zničiť ich krehkosť.
Čo budete potrebovať
- 1/2 lb. mung fazuľa
- klíčky, dôkladne opláchnuté
- 1/2 lyžičky soľ
- 1 mušle, jemne nakrájané
- 2 lyžičky. cesnak, mletý
- 2 lyžičky.
- sezamový olej
- 1 lyžička.
- sezamové semienka, opekané
- 1 lyžička. sójová omáčka
Ako to urobiť
- Parboil fazuľové klíčky vo vriacej vode po dobu 2 minút.
- Opláchnite v studenej vode.
- Stlačte fazuľové klíčky medzi rukami, aby ste sa zbavili prebytočnej vody.
- Zmiešajte fazuľové klíčky so všetkými prísadami a nechajte okamžite alebo v chladničke.
Poznámky k fazuľovému výhonku
Fazuľa klíčky rýchlo kazí, takže na rozdiel od mnohých iných kórejských strán, táto miska nemôže byť dlho držaná v chladničke.
Fazuľa Mung, tradične používaná ako koreňový kávový klíč, je vysoká v niekoľkých základných stopových mineráloch vrátane mangánu, zinku a horčíka.
Sú tiež dobrým zdrojom folátu a iných vitamínov B, ako je niacín, kyselina pantoténová a vitamín B6.
Pre tento salát je možné kúpiť naklíčený mung fazuľa na ázijských trhoch, ktoré predávajú čerstvé produkty alebo dokonca online. Ale ak nemôžete nájsť nakrájané bôby, ktoré chcete, je to taktiež jednoduchá záležitosť, aby ste ich vyklíčili sami, a to aj bez dedikovaného výrobcu klíčkov. Trvá len dva až tri dni, kým rast klíčky z mung fazuľa - stačí si istý, že si kúpite fazuľa, ktorá je určená na klíčky.
Je tiež možné použiť iné nakrájané fazuľa pre váš koreňový fazuľový šalát. Kukurica sójových bôbov sa bežne používa, aj keď budete musieť blednúť ich dlhšie než vaše kyslé klíčky (štyri až päť minút, na rozdiel od dvoch minút). Môžete si však nájsť najlepší koreňový fazuľový šalát vyrobený z kukurice mung bean, ktoré dokonale dopĺňajú svetlo sezam, cesnak a škorpiovú omáčku.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 54 |
| Celkový obsah tuku | 3 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 395 mg |
| sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 3 g |