Solterito je jedným z špecialitných jedál Arequipa, krásneho mesta obklopeného dramatickými vulkanmi v južnom Peru. Solterito je zeleninový šalát, tradične pripravený s limonou a veľkou jadrovou kukuricou, ktoré v Peru tak dobre rastú. (Na zmrznutom choclo nájdete na latinských trhoch s potravinami).
Slovo soltero znamená "singel" a solterito (zmenšujúca sa forma) sa prekladá na niečo ako "malý jednotlivec". Čítal som niekde, že toto tradičné jedlo z Arequipy je pomenované pre jediných ľudí, ktorí majú strave, aby boli atraktívne pre opačné pohlavie. Nie ste si istí, či je to pravda, ale je to o niečo ľahšie a osviežujúcejšie jedlo v porovnaní s mnohými inými tradičnými peruánskymi špecialitami .
Chunky slaného queso fresca (pevného bieleho slaného syra), pikantného rocota chilli papričky , paradajok, olív a červenej cibule robia tento šalát výbuch chuťou a farbou. Jedná sa o skvelý letný piknikový šalát, ale môže byť pripravený aj s mrazenou zeleninou v zime.
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 šálky čerstvých alebo zmrazených bôbov
- 1 1/2 šálky kukuričných zŕn
- 1 šálka nakrájaných mrkva
- 1/2 šálky čiernych alebo zelených olív, nakrájané priečne
- 1 paradajka, naočkovaná a nakrájaná na kocky
- 1/2 šálky nasekanej červenej cibule
- 1 1/2 šálky syrového queso fresca (poľnohospodársky syr alebo mozzarella zmiešaná s malým množstvom syra feta funguje ako náhrada)
- 2-3 lyžice jemne nakrájanej červenej papriky (podľa chuti)
- 2 lyžice nakrájanej petržlenovej vňati alebo koriandru
- Vinaigrette dresing (6 lyžíc olivového oleja, 3 lyžice octu červeného vína a soľ a korenie na chuť)
Ako to urobiť
- Priveďte hrniec osolenej vody do varu a variť kukuričné zrná, až kým nebudú len citliví. Odstráňte kukuricu do misky s ľadovou vodou, aby sa ochladila.
- Cook mrkvu a lima zrnko dohromady (v rovnakej nádobe s vriacou soľou vody), kým sú ostré ponuky. Vypusťte ich a umiestnite ich do ľadovej vody s kukuricou po dobu najmenej 5 minút.
- Ochutíme studenú zeleninu dobre a premiešame ju zostávajúcimi prísadami. Nechajte šalát marinovať niekoľko hodín v chladničke, ak je to možné pred podávaním.
Podáva 4-6 ako bočný šalát.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 354 |
| Celkový obsah tuku | 20 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 12 g |
| cholesterol | 13 mg |
| sodík | 218 mg |
| sacharidy | 35 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 11 g |