Rovnako ako väčšina thajských miešacích hranoliek, tento osobný obľúbený kuchár sa naozaj rýchlo pripraví, keď budete mať pripravené všetky ingrediencie. Thajské lípové listy (tiež známe ako kaffir alebo makrut limetové listy) sú neodmysliteľnou súčasťou tohto miešania-fry, takže sa na ne nezakrývajte. Môžete si kúpiť limetkové listy vo väčšine ázijských obchodoch s potravinami - pozrite sa na ne v zmrazených paketoch. Podávajte túto smažku s jasmínovou ryžou alebo kokosovou ryžou.
Čo budete potrebovať
- Pre omáčku:
- 3 jarné cibuľky (nakrájané na plátky)
- 1 chili (červená čerstvá alebo 1 lyžička chiliovej omáčky pridajte viac alebo menej podľa vašich preferencií)
- 6-8 Makrut listy z limetky (narezané na pásy (k dispozícii sú zmrazené v ázijských / čínskych obchodoch s potravinami)
- 4 strúčiky cesnaku (mleté)
- 2 polievkové lyžice. rybacia omáčka
- 2 polievkové lyžice. limetkový džús
- 1/2 šálky bazalky (čerstvé)
- 2 polievkové lyžice. kokosový orech (kanola alebo iný rastlinný olej)
- 2 polievkové lyžice. sójová omáčka (pravidelná)
- 1 lyžička.
- tmavá sójová omáčka (alebo 1/2 lyžice pravidelnej sójovej omáčky)
- 1-2 lyžičky. cukor (hnedý)
- Pre kurča:
- 3 kuracie prsia, alebo 5-6 stehien, nakrájané na prúžky alebo kúsky
- 2 papriky (1 červená, 1 zelená, nakrájané na kúsky)
- 1 cibuľu (malé rezané alebo nakrájané na tenké klinčeky)
- 1 hrsť bazalky (čerstvé)
- 2 polievkové lyžice. zeleninový olej
Ako to urobiť
Podrobnú verziu tohto receptu nájdete na stránke: Ako si vyrobiť kuracie mäso Stir-Fry s Bell Peppers, Lime Leaf a Basil.
- Najprv pripravte omáčku tak, že umiestnite všetky zložky omáčky do kuchynského robota alebo mini-sekáča. Pri rezaní listov vápna nezabudnite zlikvidovať akékoľvek nejedlé stonky.
- Proces dobre vytvoriť silnú omáčku alebo pastu. Chuť-test na sladkosť / kyslé vyváženie, pridávanie viac cukru na chuť (budete upravovať ďalšie príchute neskôr). Odložiť.
- Umiestnite 2 lyžice. oleja v wok alebo veľkej panvici a nastavte na stredne vysoké teplo.
- Pridajte cibuľu a kurča.
- Premiešajte 6-8 minút, alebo kým nie je dobre varené. Pri miešaní a vyprážaní pridajte malé množstvo bieleho vína (1 polievkovú lyžičku naraz), kedykoľvek sa zvlhčovač / panica stane príliš suchou. To bude udržiavať ingrediencie varenie pekne bez nutnosti pridať viac oleja (a tuku / kalórií).
- Pridajte papriky a miešajte-smažte ďalšie 2-3 minúty, alebo kým kusy papriky majú mierne zmäkčené a svetlé farby.
- Znížte teplotu na strednú hodnotu. Teraz pridajte omáčku a dobre premiešajte. Tip: Pokúste sa smažiť alebo prehrievať túto omáčku, alebo stratíte všetky vynikajúce vôňu a prínosy pre zdravie.
- Urobte chuťový test na soľ a korenie, pridajte viac rybovej omáčky, ak nie je dostatočne slaný, alebo viac čerstvej chilli (alebo chilli omáčkou ), ak nie je dostatočne korenistá. Ak dávate prednosť "omáčke" miešať-smažiť, môžete pridať niekoľko lyžičiek. z kuracieho mäsa , kokosového mlieka alebo smotany.
- Nakloňte na servírovací tanier alebo časť na jednotlivé dosky. Pridajte veľkorysé pokrytie čerstvej bazalky a podávajte buď s bielou alebo hnedou ryžou , alebo thajskou kokosovou ryžou.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 798 |
| Celkový obsah tuku | 44 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 23 g |
| cholesterol | 139 mg |
| sodík | 1,839 mg |
| sacharidy | 58 g |
| Vláknina | 15 g |
| proteín | 55 g |