Tento thajský recept na limetové pečené kuracie mäso je super-chutné. S chrumkavou kožou a jemným mäsom pod ním budete milovať sladkú vápencovú chuť tohto pečeného kuracieho mäsa, čo je dokonalé jedlo, ktoré slúži pre akékoľvek spoločenské stretnutia, ako aj pre každodenné jedlá. Pridajte toľko alebo tak málo chilli, ako sa vám páči - vápna omáčka bude stále chuť rovnako sladká!
Čo budete potrebovať
- 1 4 kg / kg. kuracie mäso (stredne veľké, rozmrazené, ak sa používa mrazené)
- 1/2 šálky
- kurací vývar
- Pre vápencovú marinádovú omáčku:
- 1/2 šálky limetkovej šťavy
- 1/4 šálky
- ryžovým octom (alebo náhradným bežným bielym alebo jablčným jablčným octom)
- 1/3 šálky rybovej omáčky
- 1/2 šálky cukru (hnedá, voľne balená)
- 7 až 8 strúčiky cesnaku (mleté, alebo 1 polievková lyžica naplnenej cibuľkou)
- 1 až 2 červené chilli (čerstvé, mleté alebo 1 čajová lyžička sušenej kajenskej korene)
- 3 zelené cibule (nakrájané na plátky)
- 4 vápencové klinky
Ako to urobiť
- Predhrievajte rúru na 350 F. Vyprázdnite dutinu z kurčiat, opláchnite a vysušte. Kuracie mäso umiestnite do hlbokej panvice na pečenie alebo do misky s vekom alebo fóliou na pokrytie.
- Vložte ingrediencie marinády / omáčky do omáčkovej panvice a miešajte na stredne vysokej teplote, až kým nedosiahne ľahký var a cukr sa rozpustí. Znížte na minimum, občas sa premiešajte niekoľko minút, kým sa omáčka nezľahka nezhustne.
- Nalejte 1/3 tejto omáčky na kurča. Dôkladne pokryte kuracím lístkom. Zvyšnú omáčku si môžete rezervovať neskôr. Pridajte 1/4 šálky na spodnú časť pražiacej panvice, potom zakryte a umiestnite kurča do pece 1 hodinu.
- Odstráňte z rúry a používajte panvu na lyžicu šťavy zo spodnej časti panvice cez kura. Zakryte a vráťte sa do rúry 1 hodinu.
- Odstráňte z rúry a lyžice 2 až 3 ďalšie polievkové lyžice limetovej marinády / omáčky, ktoré ste si rezervovali skôr ako kuracie mäso (omáčka môže byť hustá do tej doby, takmer ako sirup, to je v poriadku - to bude "topiť", keď sa dotkne tekuté mäso z kuracieho mäsa.V spodnej časti pekáča by mala byť ešte vlhkosť (šťavy) - ak nie, pridajte 1/4 šálku viac kusov.Okryte a opekajte, kým sa vnútorná dužica dobre nevyvarí (30 minút až 1 hodina, v závislosti od toho, ako veľké z kuracieho praženia).
- Nakoniec odkryte kurča a vráťte sa do rúry 15 minút, kým sa pokožka nezmení.
- Pomocou panvy naberajte 1/3 šálky šťavy zo spodnej časti pražiacej panvice a pridajte ju do vyhradenej vápennej omáčky. Umiestnite na stredné teplo, za stáleho miešania, kým sa omáčka nezohrieva. Ochutnajte ju, pridajte trochu viac cukru, ak si to želáte, alebo trochu viac rybacej omáčky, ak nie je dostatočne slaná. Pridajte viac čerstvého mletého chilli alebo kajenského korenia, ak si želáte viac korenia.
- Ak chcete slúžiť, umiestnite celé kura na tanieriku a naliať omáčku alebo ju podávať na boku. Alebo umiestnite kurča na dosku na krájanie a nakrájajte na kusy (ako je znázornené). Umiestnite figúrky na servírovací tanier. Nalejte omáčku, potom top s plátkom jarnej cibule. Užite si to!
Viac Tipy na pečenie:
- Pri pečení kurčiat vždy skontrolujte, či je na spodnej časti panvice nejaká kvapalina (podľa potreby je možné pridať malú vodu alebo zásoby). Tým sa zabezpečí viac ponuky pečenia.
- Ak chcete skontrolovať, či je kurac urobený: Nalepte nôž do niekoľkých najsilnejších častí kurča (palička, alebo tesne pod paličkou sú dobré miesta). Ak je mäso v blízkosti kosti biele a šťavy bežia čisté, je to hotové. Ak uvidíte červené mäso a / alebo červené džúsy, kurča vyžaduje ďalších 15 až 30 minút.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 893 |
| Celkový obsah tuku | 45 g |
| Nasýtený tuk | 12 g |
| Nenasýtený tuk | 18 g |
| cholesterol | 279 mg |
| sodík | 1,548 mg |
| sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 91 g |