Tento tradičný recept na kurčatá a knedle, ktorý sa v pomalom sporáku uschováva niekoľko hodín, je čisto komfortné jedlo. Vďaka nízkemu a pomalému vareniu sa kuracie mäso stáva vidličkou a knedlíky môžu padnúť len 30 minút pred podávaním. Tieto knedle sú pokrčené petržlenom na čerstvú chuť a farbu.
Požadované kuchynské vybavenie: Šéfkuchařský nôž (jeden vyskúšať: Victorinox Chef's Knife ), rezná doska , meracie poháre, cesnakový nástroj, kvapalina na odmeranie tekutiny , 6-štvorcový pomalý sporák , mäsový teplomer , miešacia misa , meracie lyžice, drevená lyžička, lopatka (voliteľné)
Čo budete potrebovať
- 1 malá cibuľa (mletá, asi 1 šálka)
- 2 zelené stopky (nakrájané na 1/2-palcové plátky)
- 4 až 5 stredných mrkvy (dosť pre 1 šálku 1/2-palcové plátky)
- 1 šálka zelenej fazule (konce orezané, v 1-palcové plátky, asi 1/4 libra)
- 1 až 2 strúčiky cesnaku (mleté alebo strúhané)
- 3 libry kuracie prsia a kusy stehien (bez kože, vykostené, vykostené alebo vykostené)
- 1 bobkový list
- 32 uncí kuracieho materiálu
- Pre knedle:
- 1 1/2 šálky univerzálnej múky
- 2 lyžičky prášku na pečenie
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 3 lyžice masla (studené, v kusoch)
- 2 čajové lyžičky čerstvej petržlenovej vňate (nasekané)
- 3/4 šálky mlieka
Ako to urobiť
- V 6-litrovom pomalom sporáku skombinujte mletú cibuľu, plátky zeleru a mrkvy, zelené fazuľky a cesnak. Posypte kuracími časťami soľou a korením, potom ich pridajte do pomalého sporáka, umiestnite najskôr stehná a potom kuracie prsia. Pridajte bobkový list, potom vylejte kurčatá cez zložky. Pokrývajte pomalý sporák a varte na vysokej 1 hodinu, potom znížte na nízku (môžete tiež variť na nízke po celú dobu, stačí pridať 30 minút na hodinu k celkovému času varenia). Varíme 7 až 8 hodín.
- Štyridsaťpäť minút pred podávaním odstráňte časti kurčiat z guláša (Vnútorná teplota by mala byť pri kontrole mäsovým teplomerom aspoň 165 ˚F). Zakryte a zohrejte.
- Začnite vyrábať knedle. V miešacej miske kombinujte múku, prášok do pečiva a soľ, miešajte s drevenou lyžicou. Pridajte maslo a pomocou rúk alebo pekáča upravte maslo do zmesi múky, až kým zmes nebude pripomínať hrubé drobky. Pridajte nakrájanú petržlenovú vňať a miešajte ju. V mlieku premiešajte a miešajte zmes, až kým sa nedosiahne lepivé cesto.
- Použite dve lyžice na lyžicu alebo lyžicu na cesto, naberajte časť cesta, 2 až 3 polievkové lyžice a odložte ho do guláša. Pokračujte v lúpaní knedlíkov do guláša, čo znamená, že máte asi 12 knedlíkov alebo toľko, koľko miestnosti je v hrnci, takže medzi nimi zostáva malý priestor, takže knedle nie sú spojené. Ihneď nad každým knedľou naberieme malý vývar, potom zakryjeme a necháme vriec na nízkej 30 minút.
- Medzitým vytiahnite kuracie mäso z kostí, vyhoďte kosti a nakrájajte mäso na kúsky. Udržovať v teple.
- Ak chcete slúžiť, umiestnite časť kurčiat do misky s plytkou polievkou. Do misy položte tri knedle, naberajte vývar a zeleninu cez kurča a knedle.
Súvisiace: Správne teploty pre varené mäso
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 790 |
| Celkový obsah tuku | 40 g |
| Nasýtený tuk | 13 g |
| Nenasýtený tuk | 15 g |
| cholesterol | 208 mg |
| sodík | 927 mg |
| sacharidy | 36 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 70 g |