Táto thajská zelenina Stir-Fry sa ľahko vyrába a veľmi chutná! Miešaná omáčka je to, čo robí túto misu spievať - kombinácia kokosového mlieka, sójovej omáčky, limetky a chilli. Recept je tiež pomerne flexibilný, čo vám umožňuje pridať vlastný výber zeleniny v závislosti od toho, čo máte k dispozícii, alebo čo je ľahko dostupné tam, kde žijete. Pridajte konečné zakončenie čerstvej bazalky a chilli a máte autentické thajské vegánske jedlo, ktoré je gurmánske dobré a výživovo vyvážené. (Poznámka: kocky čerstvého alebo smaženého tofu , alebo pásy z kuracieho mäsa môžu byť pridané, aby sa toto hlavné jedlo misky.) Vychutnajte si!
Čo budete potrebovať
- 1/4 šálky šalotky (jemne nasekanej alebo fialovej cibule)
- 5 až 6 strúčiky cesnaku (mleté alebo jemne nakrájané)
- 6 až 12 čajových lyžičiek galangal (OR zázvor, nakrájaný na tenké kúsky)
- 1/2 až 1 malá čili paprika (červená, čerstvá, nakrájaná na plátky, alebo 1/4 až 1/2 čajových lyžičiek chili vločiek)
- 1 stredná mrkva (nakrájaná na plátky)
- 6 až 8 húb (šiitake, nakrájané alebo ponechané v polovičkách alebo štvrtiach)
- 1 brokolica na hlave (nakrájaná na florety)
- 1 paprika (červená, nakrájaná na pásy)
- 1 cuketa (nakrájaná na polmesiace alebo na husté koreňovité figúrky)
- 1 šálka
- snehový hrášok (alebo viac)
- 1 hrsť bazalky (čerstvé, veľkorysé množstvo)
- 2 lyžice
- kokosový olej (alebo iný rastlinný olej)
- Omáčka Stir-Fry:
- 1/2 šálky kokosového mlieka
- 3 polievkové lyžice (dobrú silnú chuť zeleniny alebo FAUX kuracie)
- 2 lyžice sójovej omáčky *
- 3 1/2 lyžičky limetovej šťavy (čerstvé)
- 2 lyžice sherry (alebo varenie sherry)
- 2 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1/3 až 1/2 lyžičky rozdrvených chiliových vločiek
- 2 čajové lyžičky hnedého cukru
Ako to urobiť
- Zmiešajte všetky zložky "Stir-Fry Sauce", dobre premiešajte a rozpustite cukor. Ochutnajte omáčku, pričom si uvedomte, že prvá chuť by mala byť korenistá, sladká a nakoniec bohatá chuť kokosového mlieka. Upravte tieto chute tak, aby zodpovedali vašej chuti a pridajte viac limetkovej šťavy, ak je príliš sladká alebo slaná (poznamenajte si, že v kombinácii s miešačkou bude menej slaná).
- Ohrievajte wok alebo veľkú panvicu na stredne vysokej teplote. Odklepajte 1 až 2 polievkové lyžice oleja v panvici a otočte okolo, potom pridajte šalotku / cibuľu, cesnak, zázvor a chili. Zmiešajte 2 minúty a potom pridajte mrkvu a huby plus 1/4 omáčky na miešanie. Miešajte 2 až 3 minúty.
- Pridajte zvyšnú zeleninu a zvyšnú omáčku, čo je dostatočné na to, aby jemne varela zeleninu do omáčky. (Poznámka: jedná sa o "chrumkavé" miešanie, ktoré nikdy nie je suché - omáčka je určená na ochutenie ryže alebo rezance, s ktorými sa podáva). Nasypte ju, kým nebude všetka zelenina varená, ale stále svetlo zelená s trochou ostrosti.
- Odstráňte z tepla a vykonajte posledný test chuti. Ak nie je dosť slaný, pridajte trochu viac rýb alebo sójovej omáčky. Ak je príliš slaná alebo sladká, pridajte ďalší výlisok z limetkovej šťavy. Ak chcete, pridajte viac cukru alebo chilli.
- Top s čerstvou bazalkou. Čerstvo nakrájané chili môžu byť tiež posypané pre tých, ktorí majú radi extra korenené. Podávajte thajskú jazmínovú rýľ (tiež dobré s rezancami!). Tiež lahodné s mojou Easy Thai kokosovou ryžou alebo ľahkou thajskou Sticky Rice . UŽITE SI TO!
* Ubezpečte sa, že používate sójovú omáčku bez pšenice na bezlepkovú výživu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 400 |
| Celkový obsah tuku | 16 g |
| Nasýtený tuk | 12 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 1,129 mg |
| sacharidy | 59 g |
| Vláknina | 14 g |
| proteín | 16 g |