Táto tofu tofu zelenina Stir-Fry sa ľahko vyrába a plní chuťou! Miešaná omáčka je to, čo robí túto misu spievať - kombinácia kokosového mlieka, sójovej omáčky, limetky a chilli. Recept je tiež pomerne flexibilný, čo vám umožňuje pridať vlastný výber zeleniny v závislosti od toho, čo máte k dispozícii, alebo čo je ľahko dostupné tam, kde žijete. Pridajte konečné polevy čerstvej bazalky a chilli a máte autentické thajské vegánske jedlo, ktoré je dobré pre gurmánov! (Poznámka: Toto jedlo sa dá ľahko vyrobiť aj bez lepku - stačí použiť sójovú omáčku bez pšenice namiesto bežnej.
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 až 2 šálky tofu (pevné, kocky)
- marináda:
- 1/2 čajovej lyžičky kukuričného škrobu
- 3 lyžice sójovej omáčky *
- zelenina:
- 1/4 šálky šalotky (jemne nasekanej alebo fialovej cibule)
- 5 až 6 strúčiky cesnaku (mleté alebo jemne nakrájané)
- 6 až 12 čajových lyžičiek galangal (OR zázvor, nakrájaný na tenké kúsky)
- 1/2 až 1 malá čili paprika (čerstvá červená, nakrájaná na plátky, alebo 1/4 až 1/2 čajovej lyžičky chiliových vločiek)
- 1 stredná mrkva (nakrájaná na plátky)
- 5 až 6 húb (šiitake, nakrájané alebo ponechané v polovičkách alebo štvrtiach)
- 1 brokolica na hlave (nakrájaná na florety)
- 1 paprika (červená, nakrájaná na pásy)
- 1 hrsť bazalky (čerstvé, veľkorysé množstvo)
- 2 lyžice
- kokosový olej (alebo iný rastlinný olej)
- Omáčka Stir-Fry:
- 2/3 šálky kokosového mlieka
- 3 polievkové lyžice (zelenina, dobré silné ochutnávky, alebo faux kurčatá)
- 2 lyžice sójovej omáčky *
- 3 1/2 lyžičky limetovej šťavy (čerstvé)
- 1/3 až 1/2 čajovej lyžičky rozdrvených chiliových vločiek (sušených)
- 2 1/2 lyžičky hnedého cukru
Ako to urobiť
- Vložte kocky do misky a nalejte marinády. Dobre premiešajte a nechajte marinovať pri príprave ďalších zložiek.
- Zmiešajte všetky zložky "Stir-Fry Sauce", dobre premiešajte a rozpustite cukor. Ochutnajte omáčku, pričom si uvedomte, že prvá chuť by mala byť korenistá, sladká a nakoniec bohatá chuť kokosového mlieka. Upravte tieto chute tak, aby zodpovedali vašej chuti a pridajte viac limetkovej šťavy, ak je príliš sladká alebo slaná (poznamenajte si, že v kombinácii s miešačkou bude menej slaná).
- Ohrievajte wok alebo veľkú panvicu na stredne vysokej teplote. Pridajte 2 lyžice oleja a otočte okolo, potom pridajte marinovaný tofu. Miešajte-smažte až do mierne hnedého (2 až 3 minúty). Ak sa panica uschne, pridajte trochu omáčkou na miešanie, 1 až 2 polievkové lyžice naraz. Odstráňte vyprážaný tofu z panvice a odložte ho.
- Pridajte ďalšiu 1 lyžicu oleja a potom pridajte šalotku / cibuľu, cesnak, zázvor a chilli. Miešajte 2 minúty, potom pridajte mrkvu a huby plus 3 až 4 polievkové lyžice omáčky. Miešajte 2 až 3 minúty.
- Pridajte brokolicu a červenú papriku plus až 1/2 zostávajúcej miešanej omáčkovej omáčky, čo je dostatočné na jemné varenie zeleniny v omáčke. (Poznámka: jedná sa o "chrumkavé" miešanie, ktoré nikdy nie je suché - omáčka je určená na ochutenie ryže alebo rezance, s ktorými sa podáva). Nasypejte, kým sa všetka zelenina neuchová, ale stále svetlo zelená s určitou krehkosťou (2 až 3 minúty).
- Pridajte tofu späť dovnútra. Pridajte viac omáčky na miešanie-fry podľa potreby.
- Odstráňte z tepla a vykonajte posledný test chuti. Ak nie je dosť slaný, pridajte trochu viac rýb alebo sójovej omáčky. Ak je príliš slaná alebo sladká, pridajte ďalší výlisok z limetkovej šťavy. Ak chcete, pridajte viac cukru alebo chilli. Na vrchole s čerstvou bazalkou a podávajte thajskú jazmínovú vôňu (tiež dobré s rezancami!). Tiež lahodné s mojou Easy Thai kokosovou ryžou alebo ľahkou thajskou Sticky Rice . UŽITE SI TO!
* Ubezpečte sa, že používate sójovú omáčku bez pšenice na bezlepkovú výživu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 469 |
| Celkový obsah tuku | 25 g |
| Nasýtený tuk | 15 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 1,752 mg |
| sacharidy | 47 g |
| Vláknina | 12 g |
| proteín | 26 g |