Hovädzie hovädzie mäso Corned je sušené hovädzie mäso. Zvyčajne sa odrezávajú od hrude, ale niekedy sa používajú aj iné rezy, vrátane okrúhleho, hrudníka alebo jazyka. V Spojených štátoch je na dne sv. Patrika tradíciu hovädzieho dobytka. Corned hovädzie mäso a kapusta je klasické írsko-americké jedlo a je považované za variant írskej slaniny a kapusty.
Toto hrebeň hovädzieho hovädzieho dobytka je dokonale ochutený moriacimi koreninami a rôznymi druhmi zeleniny. Varené hovädzie mäso je hotové v nízkom peci s lahodnou glazúrou z horčice a hnedého cukru. Do panvice na pečenie je pridaná sladká šťava na šťavu , ktorá dodáva hrubej chrumkavej chuti.
Podávajte hovädzie mäso s vareným kapustou, zemiakmi a mrkvou na klasickú varenú večeru. Ak máte zvyšky , máte šťastie! Použite zbytočné nakrájané hovädzie hovädzie mäso v sendvičoch Reuben , pripravte chutné hovädzie stehno alebo ich pridajte do hrnca . Corned hovädzie mäso a kapusta polievka a corned hovädzie a kapusta rolky sú len niektoré z kreatívnejšie použitie.
Čo budete potrebovať
- 4 libry hovädzej hrudníka
- 1 rebrový zeler
- 1 veľkú cibuľu
- 1 stredná mrkva
- 1 polievková lyžica zmiešaných moriacich korení
- 1/3 šálky hnedého cukru (svetlé alebo tmavé, balené)
- 1 lyžica Dijon horčica
- 1/2 šálky šťavy na šťavu (sladké)
Ako to urobiť
- Opláchnite hrebeň hovädzieho dobytka pod studenou tečúcou vodou a umiestnite ho do veľkej zásoby alebo do holandskej rúry. Maso zakryjte studenou vodou a pridajte zmiešané moriace korenie.
- Nakrájajte zeler a nakrájajte cibuľu na kúsky. Nakrájajte mrkvu na 1/2-palcové kolá. Pridajte zeleninu do hrnca s hovädzím mäsom.
- Vložte hrniec na vysoké teplo a priveďte do varu. Znížte teplo na nízku, pokryte ho a podľahnite hovädzím mäsom 4 až 4 1/2 hodiny.
- Odstráňte hrniec z tepla a nechajte hovädzie hovädzie mäso vychladnúť v bujóne.
- Rúru ohrejte na 300 F.
- Odstráňte hruď z vývaru a umiestnite ho do plytkej pekáča. Zlikvidujte vývar a korenie zeleninu. Ak je na hrudi nejaká vrstva tuku, nasaďte ho nožom.
- V miske kombinujte hnedý cukor s horčicou, aby ste získali hladkú pastu. Vyhoďte horčicovú zmes cez hruď. Nalejte šťavu do pekáča.
- Pečené hovädzie mäso pečieme v predhriatej peci 1 hodinu, príležitostne sa kývame s kvapkami panvice.
Tipy
Bodové rezanie a ploché rezanie sú dva populárne kusy hovädzieho hrudníka. Všimnete si, že bodový rez príde na bod, zatiaľ čo plochý rez je viac pravouhlého tvaru. Bodový rez má viac tuku, takže je šťavnatý a dobrá voľba na skartovanie. Plochý rez je štíhlejší než bodové rezanie a lepšia voľba, ak máte radi čisté plátky.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 578 |
| Celkový obsah tuku | 28 g |
| Nasýtený tuk | 11 g |
| Nenasýtený tuk | 11 g |
| cholesterol | 206 mg |
| sodík | 320 mg |
| sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 65 g |