Ázijská kuchyňa je známa svojimi miešanými jedlami a thajské jedlá nie sú výnimkou. Tieto rezané miešané rezance majú chuťovú omáčku, ktorá sa môže pripraviť vegetariánskym alebo vegánskym spôsobom nahradením niektorých zložiek. Môžete tiež získať kreatívu a pridať trochu bielkovín, ako sú kurčatá, tofu alebo krevety (alebo kombinácia), alebo vymeniť niektoré zo zeleniny za obľúbené.
Napriek tomu, že väčšina thajských rezaných jedál je vyrobená z ryžových rezancov, existujú tiež rôzne čínske thajské rezance vyrobené s pšeničnými alebo vaječnými rezancami, ako v tomto receptúre. Ale bez ohľadu na to, aký druh rezance používate, toto jedlo určite uspokojí chuťové poháriky - miešané hranolky v Thajsku nie sú nikdy jemné alebo chýbajúce v chuti!
Čo budete potrebovať
- 5 až 8 uncí čínskeho pšenice alebo vaječných rezancov
- 2 až 3 lyžice rastlinného oleja na miešanie a vyprážanie
- 4 strúčiky cesnaku (mleté)
- 2 až 3 čajové lyžičky strúhaného gangangálu alebo zázvoru
- 1/4 šálky nakrájaných šalotiek alebo fialovej cibule
- 1 mrkva (nakrájaná alebo nakrájaná na zápalky)
- 5 až 8
- huby shiitake (nakrájané na plátky)
- 1 malá brokolica na hlave (nakrájaná na florety)
- 1 malá červená paprika (nakrájaná na plátky)
- 2 šálky fazuľových klíčkov
- Obloha: čerstvý koriander alebo bazalka
- Omáčka na miešanie:
- 3 lyžice čerstvej limetovej šťavy, alebo viac na chuť
- 3 lyžice sójovej omáčky, alebo viac na chuť
- 1 polievková lyžica
- rybia omáčka , alebo viac na chuť
- 3 lyžice ryžového octu alebo bieleho octového oleja
- 3 lyžice
- ustrice
- 1 1/2 až 2 čajové lyžičky cukru alebo viac na chuť
- 1/4 lyžice
- biela korenie (k dispozícii vo väčšine uličiek)
- 1/2 až 3/4 čajovej lyžičky sušenej drvenej chilli (chili vločiek) alebo čerstvej rezanej červenej chilli, alebo viac na chuť
Ako to urobiť
- Varenie rezance v mierne nasolenej vode až do al dente , varenie na strane nedokrpanej (budete ich miešať a vyprážať neskôr, aby ste sa vyhli prepečeniu). Odtok a opláchnite studenou vodou, aby ste zabránili lepeniu. Odložiť.
- Všetky šalátové omáčky vložte dohromady do šálky a dobre premiešajte, aby sa cukr rozpustil. Odložiť.
- Ohrievajte wok alebo veľkú panvicu na stredne vysokej teplote. Pridajte olej, otočte, potom zamiešajte cesnak, zázvor a šalotku 1 minútu.
- Pridajte mrkvu plus 1 až 2 polievkové lyžice miešanej omáčky, ktoré ste urobili skôr - dosť, aby ingrediencie pečie pekne. Zmiešajte 2 minúty, až kým sa mrkva mierne nezmäkne.
- Pridajte huby , brokolicu a červenú papriku, plus 3 až 4 polievkové lyžice omáčky. Pokračujte v miešaní a vyprážaní, kým sa huby a červená paprika nezmäknú a brokolica sa zmení na svetlo zelené, ale stále ostrá, 3 až 4 minúty.
- Pridajte nudle a zvyšnú omáčku. Pomocou 2 prístrojov zdvihnite a otočte rezance v panvici, aby sa skombinovali so zeleninou. Premiešajte takto 3 až 5 minút, alebo kým nebudete spokojní s jemnosťou a textúrou rezance. Počas poslednej minúty času pečenia zložte kávové klíčky.
- Chuť test nudle, pridať až 1 lyžičku rybovej omáčky alebo sójovej omáčky, ak nie je slaná alebo chuť dostatočne. Ak je príliš slaná na vkus alebo príliš sladká, pridajte 1/2 až 1 polievkovú lyžičku viac limetovej šťavy. Ak je príliš kyslé, pridajte trochu viac cukru. Môžete pridať viac chilliek, ak to dáte prednosť.
- Podávajte ihneď v miskách alebo talíroch, pokryté pokropením čerstvého koriandra alebo bazalky. Viac čerstvých bôbov môže byť tiež pridaná ako obloha.
Vegetariánska a vegánska variácia
Tento recept je ľahké urobiť vegetariánske alebo vegánske len vymeniť pár zložiek omáčky, ktoré obsahujú morské plody. Namiesto použitia 1 lyžice rybej omáčky pridajte 1 lyžičku sójovej omáčky na omáčku na miešanie a vyprážanie. A môžete si kúpiť vegetariánsku ustricovú omáčku a použiť 3 lyžice, alebo nahradiť 3 lyžičkami vegetariánskej miešanej omáčke.
Stier-Fry Tipy
Miešanie-fritovanie môže byť rýchly a jednoduchý spôsob, ako získať lahodné a zdravé jedlo na stole, ale ak sa pár vecí nerobí správne, môžete skončiť s nerovnomerným varením, spáleninou alebo škrabkou. Po prvé, uistite sa, že nemusíte overcook rezance-rezance okolo bodu al dente nebude miešať-smažiť dobre a nebude vyzerať príťažlivý. A ak používate čerstvé rezance, potrebujú menej ako minútu na varenie.
Je tiež dôležité, aby ste mali všetky ingrediencie pripravené pred začatím miešania a smaženia, vrátane zeleniny. Miešanie-smaženie je rýchly proces, takže ak odďaľujete medzi jednotlivými krokmi nakrájanie alebo plátok, pokrm sa nevykoná tak, ako by mal.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 449 |
| Celkový obsah tuku | 13 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 2,004 mg |
| sacharidy | 75 g |
| Vláknina | 10 g |
| proteín | 15 g |