Hnedá cukrová karamelka má hlbokú, bohatú, karamelizovanú chuť z hnedého cukru v receptúre. Veľkorysá pomoc orechov dodáva opečenú chuť a chrumkavosť. Ak máte radi trochu čokolády s karamelou, pozrite sa na variáciu čokolády v dolnej časti receptúry.
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 šálky orechov (ako pekanové orechy alebo mandle,
- opečené )
- 1 1/4 šálky svetlohnedého cukru (balené)
- 2 lyžice vody
- 1/2 šálky nesoleného masla (kocky)
- 1 polievková lyžica ľahkého kukuričného sirupu
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 1/4 čajovej lyžičky jedlej sódy
Ako to urobiť
- Pripravte plech na pečenie alebo 9 x 13 panvicu tým, že ho obložíte hliníkovou fóliou a postriekajte fóliu s rozprašovačom na varenie.
- Drobné orechy nakrájajte hrubo a potom ich rozotrite rovnomerne po celej fólii.
- V strednej hrnci kombinujte hnedý cukor, vodu, kockované maslo, kukuričný sirup a soľ a panvicu umiestnite na strednú teplotu.
- Miešajte, kým sa cukor a maslo nerozpustí, potom utrite boky mokrým pečivým štetcom, aby sa zabránilo tvorbe cukrových kryštálov. Vložte svoj teploměr .
- Varte cukr, bez miešania, kým teplomer nenasleduje 285 stupňov F (140 C).
- Po 285 okamžite odstráňte panvicu z tepla a pridajte vanilkový extrakt a sódu na pečenie.
- Miešajte, kým sóda na pečenie nespôsobí, že sa karamelka rozptýli a stala sa ľahšou, nepriehľadnou farbou.
- Nalejte kávu v rovnomernej vrstve cez matice na pripravenej panvici. Snažte sa s ňou rozptyľovať príliš veľa, pretože čím viac budete pracovať, tým viac odstránite vzduchové bubliny, ktoré jej dodajú svetlu a chrumkavú textúru.
- Nechajte karamelu úplne vychladnúť pri izbovej teplote aspoň 1 hodinu.
- Po ochladení a nastavovaní ho ručne roztrhajte na malé kúsky.
- Hnedú cukrovú karamelu uložte do vzduchotesnej nádoby pri izbovej teplote až týždeň. Ak žijete vo vlhkom prostredí, po niekoľkých dňoch môže byť mäkké a lepkavé.
Variácie čokolády
Ak chcete do svojej karamely pridať čokoládu, pripravte si 1 šálku nakrájanej čokolády. Akonáhle ste vyliali toffee na matice v panvici, nechajte ho nastaviť na 1 minútu, potom posype hornej časti horúcej karamelou s nasekanou čokoládou. Nechajte ho sedieť ďalšiu minútu, zatiaľ čo teplo z karamelovej tóny roztaví čokoládu, potom použite špachtľu na starostlivé rozloženie čokolády do rovnej vrstvy po celom povrchu. Ak chcete, môžete posypnúť vrchol čokolády pomocou viacerých sekaných orechov. Nechajte karamelu a čokoládu vychladnúť a úplne vytvrdnúť predtým, než ich rozbijete na kusy, ako je to popísané vyššie.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 228 |
| Celkový obsah tuku | 14 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 17 mg |
| sodík | 32 mg |
| sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 3 g |