Ako používam kokosový olej vo varení?
Naozaj ju môžete použiť v čomkoľvek, a to tak, že ju rozotriete na ranný toast alebo na palacinky, aby ste ju použili namiesto masla v omáčke alebo cookies, koláče a chleby. Môj detský syn sa dokonca teší vo svojich sladkých zemiakoch a iných teplej húsených detských jedlách. Je to najbližší olej na báze rastlinného oleja, pretože zostáva solídny, keď je chladný, mierne mäkne pri izbovej teplote a skvapalňuje pri zahrievaní a má príjemnú sladkú a jemnú chuť, ktorá pridáva do potravín len nepatrnú chuť bez toho, aby prehnala inú chuť. misky.
Ale počul som, že kokosový olej má vysoký obsah nasýtených tukov. Nie je pre mňa také zlé?
Je dôležité, aby ste pochopili, čo sa týka nasýtených tukov, a to, že sa správajú rovnako v tele. Nedávny článok v časopise The New York Times skúmal transformáciu kokosového oleja ako darebáka na superfood v zdravotnom svete a vysvetľuje, že nasýtené tuky nachádzajúce sa v kokosovom oleji skutočne zvyšujú HDL cholesterol - dobrý druh. Kyselina laurová, jeden z primárnych nasýtených tukov nachádzajúcich sa v kokosovom oleji, je spojená s mnohými dobrými vecami v tele - od toho, že je antimikrobiálny, protivírusový prostriedok, ktorý tiež urýchľuje metabolizmus na odstránenie akné. Takže aj keď je vysoký obsah nasýtených tukov, nie je to vysoké v tých, ktoré sú mimoriadne nebezpečné pre naše zdravie, a pokiaľ kupujete čistý organický kokosový olej, nedostanete trans mastné kyseliny, ktoré prichádzajú s hydrogenovanými produktmi, ako hydrogenovaný margarín.
Čo je na MCT tak dobré? A čo sú?
MCT znamená triglyceridy so stredne dlhým reťazcom a dôvod, prečo je každý tak nadšený, je, že sú jedinečné v našej západnej strave, kde primárne konzumujeme triglyceridy s dlhým reťazcom. Triglyceridy so stredným reťazcom, ako tie, ktoré sa nachádzajú v kokosových výrobkoch, sa ľahšie strávia ako ich náprotivky s dlhým reťazcom, a preto sa kokosové výrobky nachádzajú už desaťročia v dojčenskej výžive a nemocniciach.
Niektoré štúdie spájali MCT s úbytkom hmotnosti, liečbou chorôb a výkonom športu. (Viac o MCT tu.)
Ak chcem použiť kokosový olej namiesto masla v receptúre, koľko by som mal použiť?
Kokosový olej je o niečo omnoho hlbší ako maslo, ale môžete použiť pomer kokosového oleja pre maslo v pomere 1: 1.
Mám teda používať kokosový olej, pretože je pre mňa tak dobré?
Iba vy a váš lekár môže urobiť takéto rozhodnutie. Som pevne presvedčený, že jedným z hlavných problémov so západnými diétnymi postupmi je to, že často strácame zo zreteľa dôležitosť umiernenosti, takže z mojej strany som rád jedol množstvo zdravých potravín a tukov a nepreháňal žiadnu z nich.
Poriadku. Som pripravený začať. Máte nejaké recepty kokosového oleja, ktoré by ste odporučili?
Áno! Tu sú len niektoré obľúbené položky:
- Najlepšie vegan čokoládové čip cookies
- Kokosový dýňový koláč
- Domáce margarín
- Quinoa Pilaf s cícerom, brusnicami a opekanými borovicovými orechmi
- Veganská kokosová poleva