Párovanie syra a čierneho

Pinot Noir je červené víno, ktoré je zvyčajne ľahké až stredne telo. Môže mať ovocné tóny bobúľ, čerešní a zemných tónov s nádychom bylín a korenín.

Pinot Noir sa narodil v regióne Burgundsko vo Francúzsku a je to v Burgundsku, kde sa stále vyrába najlepší Pinot Noir. Podobne ako mnohé ďalšie regióny vo Francúzsku výrobcovia Pinot Noir neodkazujú na svoje Pinot Noir víno ako Pinot Noir, ale namiesto toho nazývajú červené Burgundsko, po regióne, kde sa vyrábajú. Vína z Burgundska majú príchuť zrelých červených bobúľ, sladkých čiernych čerešní, húb a čo sommelierov nazývajú lesné podlahy, ktoré cítia, že sa dostanete z čerstvo spadnutých vlhkých listov.

Párovanie Pinot Noir a Syry

Sýrové ovčie mlieko často zvlášť dobre spája s Pinot Noir , ale nie sú jediní. Celkovo sa Pinot Noir stáva pomerne všestranným vínom so syrom. Výnimky môžu byť niekedy silné, páchnuce syry a čerstvé kozie syry, ktoré zdržiavajú toto jemné hrozno. Vyskúšajte niektoré z nižšie uvedených návrhov, aby ste mohli začať, a potom pokúste nájsť svoje obľúbené párovanie Pinot Noir a syry.

• 01 z 05

  Abbaye de Belloc

  Tento francúzsky syr z ovčieho mlieka z oblasti Baskicka je mierny, ostružinový a príjemný, ale komplexný syr, ktorý neprekrýva jemné vlastnosti Pinot Noir. Syr má pevnú, hustú, bohatú a krémovú štruktúru. Chuť pripomína spálený karamel a výrazná aróma lanolínu.

  Abbaye de Belloc je tiež známy ako "Abbaye Notre-Dame de Belloc", pretože to bolo prvýkrát vyrobené benediktínskymi mníchmi na "Abbaye de Notre Dame de Belloc" v Basilej oblasti Pays v provincii Aquitaine vo Francúzsku. Použili v tejto lokalite ovčie mlieko a nasledovali proces výroby syrov, ktorý sa datuje do 3000 rokov.

  Abbaye de Belloc je plochý tvar kolesa tradičný, statok, nepasterizovaný, polotvrdý syr. Má prirodzenú kôrovcovú, hnedastú kôru s okrajmi červenej, oranžovej a žltej farby. Kôra je označená malými krátermi. Proces starnutia syrov sa pohybuje od štyroch do desiatich mesiacov.

• 02 z 05

  Roucoulons

  Pinot Noir má dostatok kyslosti, aby prešiel krémovou textúrou mäkkých syrov, ako je Roucoulons. Tento francúzsky syr z kravského mlieka je mierny, len mierne zemitý a húbovitý, s hlúpymi zložkami, ktoré sa môžu prispôsobiť zemitým príchutiam niektorých Pinot Noirs.

  Roucoulons je rozkvitnutá kôra, syr z kravského mlieka od firmy Fromagerie Milleret vo francúzskom regióne Franche-Comte. Je to mäkký zrejúci syr s bledým, oranžovo sfarbeným.

  Predáva sa ako syr "láska" so srsťou na obale a jeho názov je odvodený z francúzskeho slova "roucouler", čo znamená rozprávať sa láskavo alebo milostivo. Aj keď má krásnu hĺbku chuti, v Spojených štátoch nie je veľmi populárna.

• 03 z 05

  Zamarano

  Syr z ovčieho mlieka zo Španielska so slanou, maslovou, ovocnou príchuťou, ktorý je posilnený ovocným Pinot Noir (alebo Zinfandel). Vzniká charakteristická chuť z dôvodu plemena oviec - malého, chrumkavého Churry a kastílskej ovce. Ak nemôžete nájsť Zamarano, skúste Manchego namiesto toho.

  Zamorano sa vyrába v regióne Kastilie-León, Španielsko. Tento tvrdý syr trvá takmer šesť mesiacov, kým úplne vyrastie. Má bledožltú farbu s drobnou textúrou a obsahuje 45% tuku.

• 04 z 05

  Sottocenere

  Tento taliansky syr, zo severnej oblasti Veneto, je naplnený príchuťou hľuzoviek a je vhodným riešením pre zemitý Pinot Noir z francúzskeho regiónu Burgundsko.

  Tento krémový, pracovne intenzívny syr je vyrobený z pasterizovaného kravského mlieka. Vo veku muštu, koriandra, škorice, sladkého drievka, klinčekov a feniklu, je polobloková pasta potiahnutá v šupke čiernej lanýže. Jemný, aromatický a neobvyklý, Sottocenere je hodvábne zhovievavosť.

• 05 z 05

  Comte

  Aj keď je vyrobená z nepasterizovaného kravského mlieka, Comte má rovnaký sladký, orechový charakter, ktorý robí toľko syrov ovčieho mlieka s Pinot Noir. Staršie verzie Comte, ktoré majú silnejšiu, ostrejšiu chuť, môžu niektoré Pinoty prehnúť, ale tento francúzsky syr je často len vec so sklenenou Pinot Noir.

  Comté (tiež nazývaný Gruyère de Comté alebo Comte Fort Saint Antoine) je francúzsky syr vyrábaný v regióne Jura Massif vo východnom Francúzsku. Tento tvrdý horský syr dozrieva do dokonalosti v tichu a tme špeciálnych jaskýň, kde syr získa svoju jedinečnú chuť, textúru a farbu. Comté dozrieva minimálne 4 mesiace až 18 alebo 24 mesiacov.

  Považuje sa za jedno z najlepších syrov na svete, klin Comte odhaľuje svetložltý interiér a textúru, ktorá sa môže meniť od hodvábneho, chrumkavého až po kryštalický.