Rastúci čas, ak je často odradzujúci, aby sa položky, ktoré vyžadujú kvasnicové cesto, zvyčajne 50 až 60 minút na vzostupe. Pre dve pekné pečivo by to znamenalo až dve hodiny čakania. A niektoré recepty si vyžadujú tri nárasty - až na tri hodiny.
Zatiaľ čo sme všetci naladení na čas, stále chceme domácu chuť, najmä s pečenými výrobkami, ako sú chlieb a kávové koláče. Tieto dve hodiny by ste mohli naplniť multitaskingom, ale možno budete chcieť výsledky teraz.
Mikrovlnné cesto
Použitím mikrovlnnej rúry môžete dosiahnuť 1 1/2 hodiny stúpania času pre potravinový výrobok, ktorý vyžaduje dve (1-hodinové) zvýšenie a 2 1/4 hodiny na tri nárasty. Pomocou týchto tipov môžete mať svoj tortu a aj jeho jedlo!
Prvý nárast pred tvarovaním
Použite mikrovlnnú rúru na 45 minút od prvého vzostupu kvasnicového cesta .
- Zmiešajte a mieste cesto podľa inštrukcií receptúry. Cesto umiestnite do veľkej, mastnej mikrovlnnej bezpečné misy. Otočte cesto hore nohami a namažte hore. Kryt tesne s plastovým obalom.
- Do mikrovlnnej rúry umiestnite sklenenú misku alebo inú plytkú mikrovlnnú dosku. Nalejte 1 šálku veľmi horúcej vody v panvici. Vložte plastovú misku s cestom do panvice.
- Kuchár na nízkej (10% výkon) 10 až 14 minút, alebo kým sa cesto zdvojnásobí. Uistite sa, že mikrovlnná rúra je nastavená na nízku spotrebu energie, inak bude cesto variť zvnútra von a nikdy nebude vychádzať. Pokračujte v vytvarovaní cesta, ako to riadi recept, pokiaľ nevyžaduje ďalší vzrast pred pečením (pozrite si voliteľný tretí nárast nižšie).
Druhý nárast pred pečením
Použite mikrovlnnú rúru na 45 minút na vypnutie druhého vzostupu kvasnicového cesta.
- Po vytvarovaní cesta podľa pokynov receptov, umiestnite ho do misky zo sklených koláčikov alebo na nekovovú plech na pečenie, ktorý je vhodný pre vašu mikrovlnnú rúru.
- Kuchár sa voľne pokryje plastickým obalením na malom (10% výkon) po dobu 5 minút. Nechajte stáť v mikrovlnnej rúre 10 až 15 minút alebo do zdvojnásobenia. Pokračujte v pečení cesta, ako to usmerňuje recept.
Voliteľný tretí vzostup
Niektoré recepty starého sveta vyžadujú tri nárasty. Keď sa cesto prvýkrát zdvihne, zrazí sa a nechá sa opäť stúpať. Potom sa cesto formuje podľa pokynov a opäť stúpa (pozri Druhé vyzdvihnutie pred pečením, vyššie) pred pečením.
Tento recept z poľského syrového babka ( Babka Serowa ) je príkladom cesta, ktoré vyžaduje tri zvyšky na výrobu veľmi ľahkého drviny. Tento ukrajinský babka recept tiež vyžaduje tri výšky plus asi 10 minút pre hubu, aby sa stal bublina.