Toto hlboko ochutené jedlo je krásnym príkladom thajskej thajskej kuchyne, ktorá využíva širšie spektrum korenín a bylín ako väčšina thajských kariet . Je to vegetariánsky ekvivalent masánskeho kura a hovädzieho kari, ktoré sú vydarené a robustné, s teplými korením. Arabskí obchodníci priniesli tieto exotické korenie, ako celok kardamom , škoricu a muškátový oriešok do Thajska pred niekoľkými storočiami. Nájdete chuť tak krásne, a textúry zeleniny tak uspokojujúce, nie je potreba alebo túžba po mäse. A pretože v tejto miske sú fazuľa, kombinácia kari a ryže vytvára kompletný proteín so všetkými aminokyselinami, ktoré potrebujete byť zdravé a šťastné. Rastlinné kari sú stále viac populárne v Thajsku teraz, že veganské a vegetariánske reštaurácie sa objavujú všade. Je to skvelá kuchyňa pre milovníkov vegetariánov!
Čo budete potrebovať
- 4 až 5 strúčiky cesnaku, mleté
- 2 palec veľké kusy čerstvé
- galangal alebo zázvor
- 1/3 šálky nakrájanej cibule
- 1 červená chili, mletá (voliteľné)
- 3 šálky zeleniny
- 4 bobkový list
- 1/2 čajovej lyžičky kurkum
- 1/4 čajovej lyžičky kardamónu
- 4 celé kardamomy (thajský kardamóm alebo zelený kardamóm)
- 1 lyžička mletého rasca
- 1 čajová lyžička celá
- kmeňové semeno
- 1 lyžička mletého koriandra
- 1/4 lyžičky klinčekov
- 1 lyžička sójovej omáčky (použite bez pšenice na bezlepkové diéty)
- 3 až 4 šálky nasekané
- karfiol (nakrájaný na florety)
- 2 šálky tekvica alebo squash nakrájané na veľké kocky
- 1 1/2 až 2 šálky varených alebo konzervovaných cícer, vyčerpaných
- 1 veľká mrkva, nakrájaná na plátky
- 2 šálky čerešňových paradajok nakrájaných na polovicu
- 1/4 až 1/3 plechovky
- kokosové mlieko
- 2 zelené cibule, nakrájané na plátky
- Veľkorysé hrsť čerstvého koriandra alebo bazalky
- 2 lyžice rastlinného oleja
Ako to urobiť
- Zahrejte hlboké, stredne veľké hrnce cez vysoké teplo. Drieste do oleja a pridajte cesnak, galangal alebo zázvor, cibuľu a chili. Premiešajte 1 až 2 minúty.
- Pridajte zásoby plus bobkový list, kurkuma , mletý kardamón, rasce, kmeňové semienko, mletý koriander, klinček a sóju. Pre celé kardamomy použite plochú stranu širokého noža, aby ste ich rozbili (podlepte pod rovinnú stranu noža a pevne ho pritiahnite päsťou). Potom pridajte škrupinu a semená do kari.
- Pridajte karfiol, tekvica, mrkvu a cícer. Prineste do varu, potom znížte teplotu na strednú, kým sa nedostanete na dobrú teplotu. Obalte a rozmiešajte 10 až 15 minút, alebo kým všetko nie je varené podľa vašich predstáv.
- Pridajte polovice cherry paradajok a nechajte ešte 5 minút rozmraziť, alebo kým nebudete mäkké.
- Znížte teplotu na nízke a pridajte 1/4 kokosového mlieka. Chuť-test na chuť a slanosť, Začnite pridaním 1 lyžice sójovej omáčky. Ak je potrebné viac, pridajte morskú soľ, testujte chuť, kým sa nedosiahne požadovaná chuť. Ak je príliš pikantná, pridajte viac kokosového mlieka.
- Horná strana s nakrájanou zelenou cibuľkou a nakrájaným čerstvým koriandrom alebo bazalkou. Podávajte s thajskou jasmínovou ryžou a vychutnajte si!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 610 |
| Celkový obsah tuku | 27 g |
| Nasýtený tuk | 14 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 878 mg |
| sacharidy | 77 g |
| Vláknina | 17 g |
| proteín | 25 g |