Miang Kham je tradičné thajské občerstvové jedlo, ktoré sa prekladá ako "veľa vecí v jednej sústo." Je to výbuch chuti do úst. Kokos, malé krevety, chili, cesnak, zázvor a vápno všetko kombinujú, aby vytvorili tento úžasný efekt. Tradične sa používajú listy banánov, ale listy špenátov alebo listy šalátu fungujú rovnako dobre a na rozdiel od banánového listu sa môžu jesť. Miang Kham je jedlo, ktoré sa nachádza medzi predajcami ulíc alebo je rovnako doma v elegantnej thajskej reštaurácii. Skúste to a buďte pripravení zdieľať!
Čo budete potrebovať
- 1 malé listy špenátového špenátu (malé špenátové listy sú príliš malé), ALEBO menšie listy šalátu (dostatočne veľké na to, aby sa zabalili na 1 zhryz), alebo banánové listy nakrájané na 3 až 4 palcové štvorcové alebo diamantové tvary)
- 1/3 šálky sušeného nesladeného kokosu (typ pečenia)
- 1/4 šálky malé sušené krevety, alebo nahradiť 1/2 šálky kreviet
- 1/4 šálky suchých pražených arašidov (nesolených)
- 1/2 lyžičky
- chilli prášok
- 1 čerstvá červená chili, mletá, alebo 1/4 až 1/2 lyžičky. sušené drvené chilli alebo kajenský korenie
- 1 palec veľkosti kusu
- galangál alebo zázvor, tenké plátky
- 2 klinčeky
- cesnak
- 1 lyžička.
- rybacia omáčka
- 1 vápno narezané na klin
Ako to urobiť
- Ak používate nevarené krevety, varte 3 až 5 minút a potom vytečte. Uistite sa, že ste vysušili.
- Umiestnite sušené kokosové orechy do panvice na toast. Zapnite teplo na stredne vysokú a miešajte kokos neustále, "suché vyprážanie", kým sa nezmení (1 až 2 minúty). Vložte opekaný kokos v miešacej miske.
- Ak používate sušené krevety, umiestnite ich do kuchynského robota a spracujte ich na prášok. Pivo a malta dobre funguje aj pre toto. Pridajte prášok krevety do kokosu v miešacej miske.
- Ak používate varené krevety: ľahko nakrájajte na malé kúsky (na polovicu alebo tretinu) a pridajte ich do miešacej misky spolu s opekaným kokosom.
- Rozdrvijte arašidy a znížte ich na veľmi malé kúsky (tiež ich môžete nakrájať / rozdrviť nožom) a pridajte ich do misy.
- Vložte cesnak a gangangal / zázvor do kuchynského robota a postupujte, alebo jemne nasejte mriežku / rošt. (Odstráňte všetky vláknité alebo "strúhajúce" bity z galangalu / zázvoru.) Pridajte do misy.
- Teraz pridajte chilli prášok, chili a rybí omáčkou. Dobre premiešajte. Poznámka: V tomto okamihu môžete urobiť test chuti, pridáte viac chilli, ak by ste to radšej uprednostnili, alebo viac rybacej omáčky, ak by ste to uprednostnili. Ak by ste chceli nejaké sladké noty, pridajte 1/4 lyžičky. biely cukor. Mali by ste mať možnosť ochutnať trochu každej chuti.
- Na taniere predjedlo, usporiadať 4 alebo viac listov (špenát, šalát, banánové segmenty - tvar diamantu vyzerajú pekne) na tanieri. Nasypte niektoré náplne na každý list. Na vrchole s viac opekaný kokos a slúži s klinmi z vápna.
Pokyny pre stravovanie
Stlačte trochu limetkovej šťavy a potom celú vec vyklopte do úst. Chuťovo-tantalizujúci pocit tohto predjedla sa dobre spája so studeným ležiarom alebo pohárom chladeného bieleho vína.
Tip na varenie kokosu
Panvicu nechajte na horúcej ploche, až kým nie je horúci, potom ju odstráňte, zatiaľ čo pokračujete v miešaní kokosu. Ak sa panica prehrieva, kokos spálí.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 174 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 14 mg |
| sodík | 227 mg |
| sacharidy | 22 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 9 g |