Tieto kórejské opekané krátke rebrá sa pomaly zasykajú pri slabom ohni na jemnú a sladkú povrchovú úpravu. Je ťažké mať zvyšky s Galbi Jimom, pretože je to taký dav, ktorý je potešený , či už je podávaný na fantastickom zhromaždení, alebo ako príjemné jedlo pre homestyle.
Čo budete potrebovať
- 5 lyžice cukru
- 6 polievkových lyžičiek sójovej omáčky
- 2 polievkové lyžice japonské ryžové víno (mirin) alebo 1 lyžička medu
- 4 strúčiky cesnaku (jemne nasekané)
- 1/2 cibule (strúhaná)
- 3 mušle (jemne nakrájané)
- 1 polievková lyžica sezamových semien (drvená alebo celá)
- 1 polievková lyžica sezamového oleja
- 1/2 ázijskej hrušky (olúpané a jemne nakrájané)
- 3 lbs Anglicky rezané krátke rebrá (niekedy nazývané silne rezané), opláchnuté studenou vodou
- 2 malé zemiaky (rozrezané na veľké kusy)
- 2 stredné mrkvy (nakrájané na 2 palcové dĺžky alebo ½ šálky mrkvy)
Ako to urobiť
- Vyhodnoťte rebrá tak, aby absorbovali viac tekutiny.
- Zmiešajte všetky zložky marinády (korenie a tekutiny) dohromady.
- Vo veľkej hrnci za vysokého tepla vložte do rebier a nad nimi naliať tekutinu. Dobre premiešajte a uistite sa, že všetky rebrá sú pokryté. Tekutina by mala dosiahnuť približne polovicu 1/3 až ½ úrovne rebier v banke.
- Kryt s pevným viečkom.
- Keď sa začne variť, prejdite na nízku teplotu varu. Varte aspoň 1 hodinu (90 minút - 2 hodiny je lepšie), pridá sa zemiaky a mrkva 30 minút pred koncom času varenia. *
- * Ak pridávate do hrudníka alebo dušeného mäsa väčšie množstvo, potom je najlepšie vychutnať aspoň 2 hodiny. Cieľom je taviteľne jemné mäso, ktoré padá z kosti.
Tipy pre recept:
Ak chcete natiahnuť recept, môžete nakrájať kúsky hrušky alebo iné pražiace kusy hovädzieho mäsa na dusenie veľkosti a variť s krátkymi rebrami. Ale vždy by ste sa mali snažiť, aby ste to urobili s rebrovanými rebrami, pretože ako taliansky Osso Bucco alebo írsky guláš, Galbi Jim spolieha na dužú kostnú dreň pre svoju bohatú chuť.