Vaša príručka grilovania

Nič hovorí leto ako grilovanie vonku. A či je to hustý steak, bravčové kotlety , kuracie mäso alebo ryby, niektoré z týchto zložiek môžu byť drahé, takže je dôležité vedieť, ako dlho variť každý typ mäsa podľa vašich predstáv. Nie je nič horšie, ako je to, že sa to prichystá na to, aby sa to stalo! Tiež je potrebné sa uistiť, že kurčatá, hamburgery a morské plody sú plne varené na bezpečnú vnútornú teplotu pred podávaním.

Bez ohľadu na to, či používate gril s plynom alebo dreveným uhlím, niekoľko krokov pri grilovaní a vedomosti o tom, ako dlho budete variť jedlo, pomôže zaistiť úspešný výsledok.

Kroky k úspechu

Grilovanie sa môže zdať tak jednoduché ako hádzanie nejakého mäsa na horúcom grile, ale je to vlastne o niečo viac zapojené, a existuje niekoľko tipov, ktoré musíte mať na pamäti skôr, ako začnete. Najprv je dôležité očistiť gril pomocou kefy s tvrdými štetinami alebo zmačkaný kus fólie, aby ste odstránili zvyšky zvyšku. Potom by ste mali pred pridaním mäsa ľahko opekať gril. Keď umiestnite jedlo na grilovacom rošte, nechajte mäso stojat ', zakryté alebo nie, pokým sa nezmizne pred preklopením alebo pohybom. Chcete sa uistiť, že na mäse sú pekné grilované značky.

Keď je jedlo vykonané, musíte ho nechať odpočinúť; grilované mäso, ako je steak , bravčové kotlety, sviečkovica a kuracie mäso, by mali mať po grile stojaci čas, ktorý trochu zvýši vnútornú teplotu a nechá šťavy prerozdeľovať.

Umiestnite jedlo na čistú platňu (nie na dosku, ktorú ste použili na prenášanie mäsa na mriežku), voľne zakryte fóliou a nechajte ju stáť 5 minút.

Je to všetko o teplote

Ak používate gril na uhlie, uistite sa, že uhlie je pokryté ľahkým popolom pred začatím varenia. Väčšina mäsa, kurčiat a rýb by sa mala grilovať na stredných uhlíkoch, čo znamená, že môžete držať ruku asi 5 centimetrov od roštu po dobu 5 až 7 sekúnd, než ju budete musieť odtiahnuť.

Steaky môžu byť varené na akúkoľvek požadovanú stravu, ale z dôvodu bezpečnosti potravín , uistite sa, že sú aspoň 140 F, alebo stredne vzácne. Bravčové a jahňacie vajce môžu byť varené na 145 F, podľa informácií vydaných USDA. Podzemné mäso - hovädzie, morčacie alebo kuracie - musí byť varené na 165 F na zabíjanie baktérií.

Grilovanie grafov

Doby grilovania závisia od niekoľkých faktorov: typ jedla, jeho hrúbka a požadovaná nestálosť. Po vyplnení týchto políčok môžete ľahko zistiť, ako dlho potrebujete udržať jedlo na grile; hovoríme "približne", pretože čas nie je vždy najlepší spôsob, ako posúdiť, či je jedlo vykonané. Mäkký teplomer alebo dokonca aj varné sondy, ktoré teraz prichádzajú s mnohými mriežkami, ktoré sú bezdrôtovo pripojené k aplikácii na vašom telefóne, sú veľmi užitočné a ponúknu takmer bezchybnú metódu na testovanie nespravodlivosti.

Za týmto účelom môžete použiť rôzne grilované grafy ako sprievodcu, aby ste sa ubezpečili, že vždy podávate perfektne grilované jedlo.

Grilovanie hovädzieho mäsa

Existujú rôzne spôsoby pri grilovaní steakov proti grilovaniu pečiva. Ak chcete vytvoriť takú peknú vonkajšiu kôru a viditeľné grilované značky na steaku, musíte najprv vyčistiť, čo znamená, že ju rýchlo varíte na vysokej teplote. Potom, aby ste uviedli interiér na správnu teplotu - bez nasadenia vonku - steak by mal byť premiestnený na nižšie teploty, kým sa nedosiahne požadované množstvo.

Šunka by mala trvať 2 minúty na 1-palcový hrubý steak a 4 minúty na 1 1/2 až 2 palce. (Doba pečenia steakov zahŕňa doby vyprázdňovania a steaky by sa mali prebrať do polovice času pečenia.) Väčšina uvedených hrúbok steakov je 1 palec - jednoducho pridajte 5 minút na varenie na každú hrúbku 1/2 palca. V prípade pečiva je technika varenia nepriamym ohrevom, čo znamená, že musíte umiestniť mäso na stranu ohňa a nie vyššie. Pečená mäsa by mala byť tučná; použite mäsový teplomer na testovanie nezávadnosti.

Samozrejme, tento zoznam by nebol úplný bez uvedenia horúcich psov a hamburgrov. Väčšina horúcich psov je balená už varená, takže potrebujú len pár minút (5 až 7) na grile, aby sa dostali horúce a trochu char. Hamburgerovia by mali byť na vysokej horúčave 2 minúty na každej strane, a potom pridať 2 až 3 minúty na každú úroveň doneness (pridajte asi 4 minúty na stredné a 6 minút na dobre vykonané).

Grilovanie bravčového mäsa

Bravčové kotlety a steaky by mali byť varené priamym ohrevom (aj keď hrubšie rezy môžu byť prenesené do nepriameho tepla na dokončenie varenia) a prevrátené do polovice. Pečene by mali byť varené pri nepriamom ohreve, umiestnené na strane tuku a zapečené až stredne (oproti dobre urobené) na dosiahnutie najlepších výsledkov. Pre sviečkovicu, variť ako steak (vrátane vypálení), kým vnútorná teplota nedosiahne 145 F.

Grilovanie Hydina

Pokiaľ ide o grilovanie akéhokoľvek druhu hydiny, všetko okrem celých vtákov by malo byť varené priamym teplom. Nakrájajte hydinu v polovici času pečenia a ak pridáte kuracie alebo morčacie omáčku, urobte tak za posledných 10 minút času pečenia. Pred grilovaním sa uistite, že sú celé vtáky úplne rozmrazené.

Grilovanie rýb a mäkkýšov

Varenie morských plodov často potrebuje trochu väčšiu pozornosť, pretože krásny kúsok rýb môže ísť z vlhkého na suchý v priebehu niekoľkých minút a mäkkýše od ponuky k žuvacie v žiadnom okamihu. Či už ste na grile rybie steaky, filé, celé ryby alebo mäkkýše, existuje niekoľko všeobecných pravidiel, ktoré treba dodržiavať: pre väčšinu rýb a mäkkýšov používajte stredne horúci gril; Ak však varenie celých rýb, gril na nízkej teplote, zatiaľ čo lúpané krevety, kalamáre a lastúry by mali byť na horúcom grile. Liečte steaky z tuniaka ako ste hovädzí steak a najskôr vyskladnite, potom variť na strednom ohni.