Ako jesenné jedlá ísť, horúce psy sú rovnako americké ako jablkový koláč. A ako slovo asociácie ísť, "kosher" a "hot dog" je rovnako prirodzené párovanie ako "hot dog" a "horčica". Ale v porovnaní s populáciou USA tvoria korešpondentní Židia len malú časť spotrebiteľov potravín. Takže to, čo robí kosher hot dog tak neúprosne populárne, dokonca aj medzi tými, ktorí vlastne nemajú kosher z náboženských dôvodov ?
Stručná história (trefe) hot dog
Presný pôvod amerického hotového psa je nejasný, ale podľa Národného hot dogu a klobásy rady, historikov potravín všeobecne súhlasí s tým, že sa vyvinul z klobásy frankfurter, ktorý má svoje korene v Nemecku.
Účty sa líšia, ale populárna klobása - nazvaná "jazvečík" - po malom nemeckom chrestákovi, ktorý zdieľa svoj tvar - sa mohol vyvinúť už v neskorých 1400s. Do roku 1800, kedy nemeckí a východoevropskí prisťahovalci začali prichádzať do Ameriky masovo, malá psí klobása bola súčasťou ich kulinárskeho repertoáru a prišla na cestu k americkým brehom.
Prvé chute
Veľké mestá s veľkým počtom prisťahovalcov boli hlavným miestom pre Američanov, nových aj starých, aby sa dostali do nových potravín alebo aby si užili známe z ďalekej vlasti. Napríklad New York City Lower East Side bola domovom vysokej koncentrácie prisťahovalcov a rušného obchodného centra. Potravinové vozíky, ktoré ponúkajú plnenie, lacné a ľahko prenosné potraviny, boli obľúbené v robotníckej triede; malá klobása na hrnci by mala ľahké odvolanie.
Narodenie Kosherového psa
Veľká populácia židovských prisťahovalcov žila a pracovala na Dolnom východe, a či sa podieľali alebo nie, dostali veľa vystavenia rozmanitej kultúre potravín, ktorá ich obklopovala.
Mnohí Židia sa rýchlo držali zákonov Kashrut , ktoré praktizovali v Starom svete, o čom svedčia kosherskí mäsiari, reštaurácie a potravinárske podniky, ktoré sa darili v susedstve. Ale iní experimentovali s novými potravinami, keďže sa aklimatizovali do Ameriky. Niektorí z nich kradli zákony kosher úmyselne, v snahe prijať "moderný" americký životný štýl, kým iní sa pokúšali prispôsobiť a integrovať americké jedlá do kuchyne kosher.
Pretože židovské dietetické zákony obsahujú také špecifické prísne požiadavky na zabíjanie a konzumáciu mäsa, košerní mäsiari boli vždy integrálnymi hráčmi v židovských komunitách. Podnikateľské mäsiari mali odborné znalosti a suroviny na vytvorenie kosher hovädzieho mäsa bez korešproduktu na báze korenia hot dog recept.
Meno prvého kosherského hot dogu sa môže stratiť z histórie, ale vieme, že hebrejská národná kosárska klobása, založená v roku 1905, ich odviedla na dolnej strane východu. Keď rumunský mäsiar Isadore Pinckowitz kúpil spoločnosť v roku 1928, začal predávať hebrejské národné hot dogy do New Yorku, ktoré sa tešili popularite medzi Židmi a ne-Židmi. V 40. rokoch 20. storočia sa Hebrew National umiestňoval v predmestských supermarketoch; v šesťdesiatych rokoch minulého storočia s reklamami, ktoré tvrdili, že "odpovieme na vyššiu autoritu", hebrejský národ zachytil veľkú a lojálnu základňu spotrebiteľov, presvedčený, že aspoň v prípade horúcich psov bol kosher lepší.
Čo je v názve?
Skutočnosť, že Nemci nazývali frankfurters "jazvečík" alebo "malí psi", pravdepodobne má veľa spoločného s pikmogramom amerického horúceho psa. Ale ako sprievodca domácej kuchyne Peggy Trowbridge Filippone zdôrazňuje, názov nemal vždy pozitívnu konotáciu v Amerike.
Hovorí aj to, že horúce psy niekedy obsahovali psí mäso alebo neškodné časti zvierat.
Zachrátení nežidovskí spotrebitelia však vedeli, že Židom bolo zakázané jesť psy, kone a iné zvieratá, o ktorých sa mnohí obávali, že sa dostanú do klobás. Výber kosher hot dog bol vnímaný ako záruka, že zložky sú čistejšie, bezpečnejšie alebo zdravšie, aj keď kashrut jedla nie je závislá na týchto vlastnostiach.
Vezmi ma von na Ballgame ... alebo Deli
Ak sú šteňatá a baseball čisté Američanmi, tak popularita kosher hot dog nesie aj symbolický význam. Pre kosher-pozorných Židov sú to jediné možnosti. Keď sa non-Židia zaraďujú na ihrisko na MLB alebo ich vyberajú na grilovanie v lete, naznačuje to, akokoľvek jemné, akceptovanie alebo záujem o svojich židovských susedov.
A pre tých, ktorí držia kosher z náboženských dôvodov, môžu mať možnosť vychutnať si hot dog v baseballovej hre, ako všetci ostatní môžu cítiť celkom oslobodzujúci.
Vezmite si aj bagelského psa, ktorý novozaloženú z roku 1980 ponúka židovská deli. Chytré spojenie bagel a kosher hot dog, stali sa dosť populárnymi ako zásielka, ktorá na určitý čas bola ľahko nájdená v mraziarenskej časti mnohých supermarketov po celej krajine. Keďže chute a trendy v oblasti stravovania sa vyvíjajú, je ťažšie ich nájsť, ale nostalgia na liečbu inšpirovala veľa receptov na psov , ktorí chcú vyrábať pečivo .
Kosher Hot Dogs: Lepší, alebo len iný?
Vnímanie, hoci nepresné, že kosherské jedlo je čistejšie alebo zdravšie než bežné potraviny, pretrváva dnes. (Pozrime sa na to: hot dogy, kosher alebo nie, sú vysoko spracované mäso a nie sú pre nás úplne dobré.)
Pokiaľ ide o to, či sú kosherské hot dogy "lepšie", je to z veľkej časti otázka osobného vkusu. Pre spotrebiteľov, ktorí neuchovávajú kosher, tí, ktorí si vyberajú kosher hotspoty, často uvádzajú preferenciu zmesi cesnaku korenia, ktorá je typická pre kosherské hovädzie mäsá, na fajčiarskej chuti z bravčových párkov. A pre moslimských spotrebiteľov, ktorí môžu mať problémy so sledovaním horúcich psov s certifikáciou Halal , označenie kosher naznačuje, že horúce psy sú bez bravčového mäsa, ľudsky zabité a bez krvi, a preto sú povolené.
Mimochodom, postavenie hejtmana národného košera je v priebehu rokov kontroverznou otázkou. Medzi pravoslávnymi Židmi existuje veľa, ktoré spochybňujú platnosť Triangle-K, kosherskej certifikačnej agentúry, ktorá poskytuje aktuálnu hashgachu hebrejského štátu. Ale či sú hebrejské národné horúce psy oprávnene kosher môžu byť vedľa bodu - väčšina spotrebiteľov spoločnosti nedrží kosher a nie sú židovskí. Sú to ľudia, ktorí si myslia, že košerky sú najlepšie.