Tandoori masala je indická zmes korenia pozostávajúca z kmeňa , koriandra, klinčekov, škorice, zázvoru, cesnaku, chilli, kurkumu , kože a soli. "Tandoor" sa vzťahuje na typ hlinenej rúry, ktorá sa prvýkrát používa v Indii, ktorá umožňuje varenie s vysokým teplotám. "Masala" v hindčine - jedným z hlavných jazykov, ktorými sa hovorí v Indii - znamená "korenie". Tandoori masala sa používa na ochutenie mnohých indických jedál.
Túto korenistú zmes môžete pripraviť vopred a uložiť do vzduchotesnej nádoby. Vytvorenie chutného jedla bude potom jednoduchou záležitosťou marinovania a grilovania vášho jedla.
Čo budete potrebovať
- 100 gramov semien kmínov
- 35 gramov
- koriandrové semená
- 20 gramov
- klinček
- 5 škoricových tyčiniek (každý 2 palce)
- 20 g práškového zázvoru
- 20 g cesnakového prášku
- 20 g červeného chili prášku
- 20 g práškového kurkuma
- 20 g prášku
- 20 gramov soli
- Voliteľné: 1 čajová lyžička oranžovej farby potravín
Ako to urobiť
- Sušené praženie kmín, koriandrové semená, klinčeky a škoricové tyčinky v panvici na nízky plameň, až kým začnú uvoľňovať svoju arómu. Zmes odstráňte z ohňa a nechajte ho vychladnúť.
- Zmiešajte ingrediencie v mlynčeku na kávu, aby ste získali hladký prášok.
- Zmes uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe až 6 až 8 týždňov.
alternatívy
- Ak nechcete používať farbenie potravín, nahraďte ho 20 gramami červených chilli papričiek. Poskytujú úžasnú farbu bez toho, aby toľko tepla ako iné odrody suchých červených chilli.
- Ak používate Kashmiri Red Chillies, vynechajte chilli prášok z receptúry.
- Pred použitím chilli papričky ich ľahko topte v horúcej panvici, až kým nie sú aromatické, potom ich rozmiešajte do jemného prášku v čistej a suchej mlynčeke na kávu.