Indická strava má nepochopenú povesť za to, že je komplikovaná a ťažká, takže sa ľudia domnievajú, že budú potrebovať aj špeciálne vybavenie na varenie. Verte tomu alebo nie, pravdepodobne už máte väčšinu náradia, ktoré potrebujete na varenie indických jedál vo vašej kuchyni! To, čo nemáte, nebude mať za následok to, že vyskúšate väčšinu jedál a môžete si ich kúpiť, keď ste sa oboznámili s kuchyňou.
Tu je zoznam niektorých náradia používaných v každodennej indickej kuchyni.
Kuchynský robot
S prílohami na brúsenie mokrého aj suchého korenia. Použite to na výrobu mokrej masalovej pasty a čistých prísad ako cibuľa a paradajky na gravírovanie.
Malty a škvrny
Na hrubé / hrubé brúsenie čerstvých bylín a celých korení.
Dosky na krájanie
Dbajte na to, aby ste použili samostatné dosky na mäso a zeleninu, aby ste zabránili krížovej kontaminácii. Drevo alebo plast sú najlepšie, pretože mramorové / žulové a tvrdené sklenené dosky zničia vaše nože a znižujú ich životnosť.
Ostré nože
Budete potrebovať nože na krájanie mäsa aj zeleniny, takže mať 2-3 veľkosti je dobrý nápad.
strúhadlo
Keď potrebujete robiť hrubé pasty alebo prášky z vecí ako cibuľa, cesnak alebo zázvor a škorica alebo muškátový oriešok.
Miešacie misy
Na výrobu cesta na rôzne druhy chleba, miešanie byliniek a iných surovín.
Valček
Na vypustenie rôznych druhov indického chleba a pečiva.
Získajte si jeden, ktorý nie je príliš ťažký ani príliš ľahký. Keď vyrábame indický chlieb, trik je pri uplatňovaní správneho nátlaku pri jeho vyvíjaní.
Cedník / Sieve
Na odvodnenie ryže a umývanie zeleniny a šošovice.
Hrnce a panvice s veľkým dnom v rôznych veľkostiach
Panvica na roštu na pečenie / pečenie chleba; hlboká panvica na vyprážanie; hlboké a ploché panvice s krytom na výrobu kariet a zeleninových pokrmov.
Osobne preferujem nelepivý kuchynský riad, pretože vám pomôže variť s menším množstvom oleja, a preto je zdravší.
Veľký Wok
Indická verzia woku sa nazýva karahi alebo kadhai. Hrubý wok bude fungovať rovnako ako karahi / kadhai, ak ho nemáte. Malé karahis / kadhais (ktoré často prichádzajú so svojimi vlastnými drevenými / kovovými stojanmi) sú skvelé pre podávanie jedál pri stole, pretože vytvárajú originálny indický vzhľad.
Tlakový hrniec
Indické jedlá sú najlepšie varené v tomto šikovnom prístroji. Urýchľuje proces varenia a je ideálny na varenie jedál v "dum style" (potraviny na varenie pod tlakom v ich šťavách).
parník
Ak si myslíte, že indiánske varenie sa týkalo oleja a pečiva, premýšľajte znova! Pokúste sa dostať ruky na parník, ktorý má niekoľko oddelení. Týmto spôsobom môžete variť ryže a parné ryby a vegetariáni zároveň ... jedlo v jednom!
Kovové / teflónové šľahanie
Pre šľahanie a kvasenie jogurtu.
kliešte
Na panvové / plytké potraviny na vyprážanie, pečenie jedla na tandoor (indické grilovanie) a na premenu chleba pri pečení.
Varenie lyžice
Špachtle, panva atď. Získajte drevené, ak používate nelepivý riad.
Drážkovaná lyžička
Na varenie a odvodnenie hlbokých vyprážaných potravín.
Špeciálne náradie
Zahŕňa veci ako hlinené hrnce, ktoré sa niekedy používajú na výrobu kari.