Tento recept je vytlačený s povolením od prirodzene sladkého jedla v pohároch Marisa McClellana (2016, Running Press). V tejto tretej knihe prispôsobuje recepty na roztieranie, odkvapkávanie, uhorky a konzervy na použitie niekoľkých druhov prírodných sladidiel: med, agave, javorový sirup, kokosový cukor, dátumy a koncentrát ovocnej šťavy. Táto medovo osladená konzervácia zachytáva podstatu populárneho dezertu vo forme tejto rezervy. Konzervy sú chunkier než džem a zvyčajne obsahujú orechy a / alebo sušené ovocie; v tomto prípade sú zahrnuté hrozienka. Viac informácií o knihe a o konzervovaní s prírodnými sladidlami si prečítajte môj rozhovor s autorom.
Ak ste niekedy mali chuť tradičného mrkvového dortu Jam a zistilo, že to cloying, vyhnúť túto pamäť. To zachováva obchody s tradičnou lepkavou sladkosťou s náznakom medu a malou citlivosťou citrónov, ktorá umožňuje primárnym prísadám spievať. Rád by som miešal hromadnú lyžicu na ovsené vločky a top celú vec s niektorými opečenými pekanami pre vydarený, zdravý dezert doppelgänger.
Čo budete potrebovať
- 2 šálky / 170 gramov mrkvy (jemne nastrúhané)
- 1 šálka / 200 gramov jablka (strúhaného mäsa)
- 2 šálky / 525 gramov ananásu (nakrájané)
- 1¾ šálky / 600 gramov medu
- ½ šálky / 120 mililitrov citrónovej šťavy (balené do fľaše)
- ½ šálky / 80 gramov hrozienok (zlaté)
- 1 lyžička zázvoru (čerstvo strúhaného)
- 1 čajová lyžička škorice
- ½ čajovej lyžičky muškátového oriešku (čerstvo strúhaného)
- ¼ čajovej lyžičky klinčekov (zem)
Ako to urobiť
- Pripravte nádobu na varenie vodného kúpeľa a 4 polievkovacie / 250 ml nádoby.
- V nízkej, širokej, nereaktívnej panvici kombinujte mrkvu, jablko, ananás, med, citrónovú šťavu, hrozienka, zázvor, škoricu, muškátový oriešok a klinček. Rozmiešajte, umiestnite na vysokej teplote a priveďte k varu. Keď sa kvapalina začne intenzívne bublinkovať, znížte teplotu na stredne vysokú teplotu a varíme, často miešajte, asi 35 a 40 minút.
- Keď sa mrkva zmäkčila, hrozienka sa nabrúsili a kvapalina v panve sa zmenšila na hustý sirup, konzervácia sa urobila.
- Panvicu odoberte z tepla a miešajte ďalšiu minútu, aby ste ušetrili trochu viac.
- Zaveďte konzervu do pripravených nádob a nechajte ½ palca (12 mm). Otrite okraje, nasaďte viečka a krúžky a nechajte 15 minút spracovať vo vriacej vode.
Poznámka: Uistite sa, že v tomto receptúre použite fľaškovú citrónovú šťavu. Keďže mrkva je zelenina s nízkym obsahom kyseliny, konzistentná kyslosť balenej značky ponúka bezpečnosť aj chuť.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 76 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 7 mg |
| sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 0 g |